Crispy Burger au Poulet & Sauce Miel-Moutarde

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

Gourmand

4,5/5

(188 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Des buns moelleux, du cheddar fondu, des pousses d'épinards fraîches et des filets de poulet panés, tout dorés, tout croustillants. Dévorés avec une sauce aigre douce parfumée au curry, un must, assurément !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pain à burger
4 pièces
Filets de poulet
2 pièces
Farine de blé
60g
Œuf
1 pièce
Chapelure panko
80g
Pousses d'épinards
60g
Cheddar râpé
100g
Moutarde
80g
Curry
4g
Miel
20g

Dans votre placard :

Huile neutre
6 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
assiette (x2)
bol
casserole
poêle
essoreuse à salade
four & plaque adaptée
papier cuisson

Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle* Versez la chapelure panko et la farine dans 2 assiettes Cassez et battez l'œuf dans un bol, puis salez et poivrez
2.
Mise à plat
Disposez le filet de poulet (cf quantités) entre 2 feuilles de papier cuisson Tapez dessus avec une casserole pour l'aplatir Puis, coupez-le en 2
3.
À l'anglaise
Salez et poivrez le poulet sur chaque face Recouvrez le poulet de farine, tapotez pour ôter l’excédent Trempez-le ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure La technique dans notre tuto vidéo !
Comment faire une panure à l'anglaise ?
4.
Un tour au four
Sur une plaque, disposez les pains burger coupés en 2 Parsemez la base de cheddar râpé Enfournez 3 min dans le four chaud pour faire fondre le cheddar Pendant ce temps, lavez et essorez les pousses d'épinards
5.
Poulet doré
Chauffez une poêle à feu vif* avec 3 traits* d'huile neutre Faites-y cuire le poulet 5 min par face, de manière à ce qu'il soit bien doré Attention, la panure grille vite !
La prochaine fois
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6.
Montage
Étalez la sauce burger sur le cheddar fondu Posez les filets de poulet pané par-dessus puis des pousses d'épinard Refermez les burgers et dégustez aussitôt

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)