Burger au Canard Confit

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

#viande

#Burger

#USA

#-20min

#Recette légume

#sans lactose

#Kids friendly

Découvrez ce délicieux burger au canard confit effiloché, à la sauce barbecue. Pour équilibrer cette recette gourmande, on accompagne d'une salade croquante au chou rouge et aux pommes.

Ingrédients

Nombre de personnes

cuisses de canard confites
2 pièces
pain burger
4 pièces
sucrine
4 pièces
Sauce barbecue
100 g
Pomme
1 pièce
Chou rouge
400 g
Échalote
2 pièces

Dans votre placard :

Huile neutre
4 c.s.
Huile d'olive
4 c.s.
Vinaigre de cidre
2 c.s.
Moutarde
1 c.c.
Sel et Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Saladier (x2)
Poêle
Four ou grille-pain

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle* si vous n'avez pas de grille-pain.
Pelez et ciselez* l'échalote.
Émincez* les sucrines.
Coupez les pains à burger en 2 dans l'épaisseur.
2.
Coupe, coupe, coupe
Lavez et coupez finement le chou rouge.
Épluchez et coupez en fines lamelles la pomme.
3.
Vinaigrette
Dans un saladier, mélangez l'échalote, la moutarde avec le vinaigre de cidre, l'huile d'olive (cf quantités), du sel et du poivre.
Ajoutez la sucrine, le chou rouge et la pomme.
Vous mélangerez juste avant de passer à table.
4.
Canard
Faites chauffer la cuisse de canard au micro-ondes dans le sachet pour liquéfier la graisse.
Ou dans un saladier d'eau chaude si vous n'avez pas de micro-ondes.
Égouttez la graisse dans un bol et réservez-la pour un recette de pommes de terre sautées !
Effilochez* la cuisse en gardant la peau.
Façonnez deux steaks égaux avec la chair, du même diamètre que les pains à burger.
5.
Pain burger
Chauffez les pains à burger au four pendant 2 min ou au grille-pain.
Ils doivent être moelleux.
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6.
Dressage
Étalez de la sauce barbecue sur chaque pain.
Disposez le steak de canard dessus et quelques crudités.
Refermez les burgers et dégustez-les avec les crudités restant.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effilocher : détacher la chair d’un aliment en petits morceaux à l’aide d’une fourchette ou des doigts
Émincer : couper en tranches très fines