Poisson Coco Curry

façon Amok

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Coupez la courgette en petits dés.

  Émincez* très finement le poivron.

  Coupez le citron vert en 2 et pressez la moitié.

  Coupez le poisson en morceaux.

• 2.

  Joyeux mélange

  Dans un saladier, mélangez le lait de coco, la pâte de curry, le nuoc-mâm, le sucre et le jus de citron vert.

  Ajoutez les morceaux de poisson puis mélangez délicatement.

  Cassez-y l'œuf et mélangez à nouveau.

• 3.

  Montage amok

  Dans des ramequins (un par convive), ajoutez un fond de dés de courgettes.

  Répartissez le mélange poisson-coco dans les ramequins en les remplissant presque jusqu’au bord.

  Terminez avec quelques fines lamelles de poivron.

• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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• 4.

  À toute vapeur

  Disposez les ramequins dans un panier vapeur sur une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 25 min à la vapeur.

  Si vous n'en avez pas, disposez les ramequins sur une petite grille posée au fond d'une sauteuse avec un fond d'eau ou directement au bain-marie* et couvrez.

  Après cuisson, la préparation doit avoir une texture fondante, proche d’un flan salé.

• 5.

  Bain bouillant

  Faites bouillir une casserole d'eau salée.

  Versez le boulgour dans l’eau bouillante puis laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.

  S'il vous reste des légumes, ajoutez-les dans l'eau avec le boulgour.

  Égouttez-le puis réservez-le à couvert*.

• 6.

  Service citronné

  Coupez le reste du citron en quartiers.

  Servez le boulgour dans les assiettes.

  Ajoutez les petits ramequins d’amok à côté ou directement dans les assiettes.

  Attention, les ramequins sont très chauds !

  Terminez avec un filet de jus de citron vert.