Cheesecake Divin
Temps en cuisine
30 min
À table dans
4 h 30
Un cheesecake simplissime à réaliser, composé d'une base de spéculoos et d'une crème onctueuse et aérienne légèrement citronnée... Une saveur unique et équilibrée qui ne laissera personne indifférent !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Speculoos200 g
- Mascarpone150 g
- Beurre demi-sel100 g
- Petit suisse3 pièces
- Crème liquide200 ml
- Citron vert2 pièces
- Sucre70 g
- Rhodoïd1 pièce
Dans votre placard :
- Sel1 pincée
Les ustensiles :
- Couteau
- Saladier
- Spatule
- Saladier (x2)
- Bol
- Presse-agrume
- Zesteur ou économe
- Assiette
- Batteur électrique
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Préparation de la recette
- 1.
Finitions soignées
Étalez la crème sur le fond de speculoos et lissez-la à l'aide d'une spatule ou d'une corne à pâtisserie.Laissez reposer au moins 4 h au frais.Juste avant de servir, parsemez de zestes de citron puis ôtez le scotch et déroulez délicatement la bande de rhodoïd.Si besoin, lissez les bords du gâteau avec une corne à pâtisserie ou une spatule. Essuyez les bords du plat si nécessaire et servez sans tarder.arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?
- 2.
Une vraie crème
Versez la crème froide (cf quantité) dans un saladier et fouettez-la au batteur, ou au fouet, jusqu'à obtenir une chantilly.Ajoutez le sucre, les petits suisses et le mascarpone (cf quantité) puis battez à nouveau.Prélevez le zeste* des 2 citrons, et mettez-le de côté dans un bol. Pressez un citron et demi, versez-le dans la crème puis ajoutez une pincée de sel. Goûtez puis rectifiez en rajoutant un peu de jus de citron et, ou de sel. - 3.
Pas de quartier
Dans un saladier, coupez le beurre mou en tout petits dés et mélangez aux speculoos concassés* jusqu'à obtenir une consistance homogène.Remplissez le cercle de cette préparation et tassez bien pour recouvrir toute la surface.Réservez au frais. La prochaine fois
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Livraison partout en France- 4.
Mise en place efficace
Sortez le beurre au moins 15 min à l'avance, et laissez la brique de crème au frais. Avec le rhodoïd, formez un cercle de 18 à 20 cm de diamètre en l’enroulant sur lui-même. Ne le coupez surtout pas ! Scotchez le cercle au centre d'une assiette de service bien plate et suffisamment large.
* Do you speak cuisine ?
- Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
- Zeste : écorce d’agrume, râpée ou coupée en petits morceaux
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- Comment prélever le zeste d'un agrume ?