Cheesecake Divin au Citron Vert

Cheesecake Divin

Temps en cuisine
30 min
À table dans
4 h 30
#gourmand

Un cheesecake simplissime à réaliser, composé d'une base de spéculoos et d'une crème onctueuse et aérienne légèrement citronnée... Une saveur unique et équilibrée qui ne laissera personne indifférent !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Speculoos
    200 g
  • Mascarpone
    150 g
  • Beurre demi-sel
    100 g
  • Petit suisse
    3 pièces
  • Crème liquide
    200 ml
  • Citron vert
    2 pièces
  • Sucre
    70 g
  • Rhodoïd
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Sel
    1 pincée

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Saladier
  • Spatule
  • Saladier (x2)
  • Bol
  • Presse-agrume
  • Zesteur ou économe
  • Assiette
  • Batteur électrique

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Finitions soignées

    Étalez la crème sur le fond de speculoos et lissez-la à l'aide d'une spatule ou d'une corne à pâtisserie. 
    Laissez reposer au moins 4 h au frais. 
    Juste avant de servir, parsemez de zestes de citron puis ôtez le scotch et déroulez délicatement la bande de rhodoïd.
    Si besoin, lissez les bords du gâteau avec une corne à pâtisserie ou une spatule. Essuyez les bords du plat si nécessaire et servez sans tarder.

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • 2.

    Une vraie crème

    Versez la crème froide (cf quantité) dans un saladier et fouettez-la au batteur, ou au fouet, jusqu'à obtenir une chantilly
    Ajoutez le sucre, les petits suisses et le mascarpone (cf quantité) puis battez à nouveau. 
    Prélevez le zeste* des 2 citrons, et mettez-le de côté dans un bol. Pressez un citron et demi, versez-le dans la crème puis ajoutez une pincée de sel. Goûtez puis rectifiez en rajoutant un peu de jus de citron et, ou de sel.
  • 3.

    Pas de quartier

    Dans un saladier, coupez le beurre mou en tout petits dés et mélangez aux speculoos concassés* jusqu'à obtenir une consistance homogène. 
    Remplissez le cercle de cette préparation et tassez bien pour recouvrir toute la surface.
    Réservez au frais.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 4.

    Mise en place efficace

    Sortez le beurre au moins 15 min à l'avance, et laissez la brique de crème au frais. Avec le rhodoïd, formez un cercle de 18 à 20 cm de diamètre en l’enroulant sur lui-même. Ne le coupez surtout pas ! Scotchez le cercle au centre d'une assiette de service bien plate et suffisamment large.

* Do you speak cuisine ?

  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Zeste : écorce d’agrume, râpée ou coupée en petits morceaux

Nos tutos vidéos