Clafoutis d'Annie aux Abricots
Temps en cuisine
20 min
À table dans
1 h
Ce clafoutis au crémeux inégalable ravira toute la famille : un appareil légèrement parfumé au romarin pour rappeler le sud de la France et des bons abricots pour un maximum de gourmandise !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Abricot500 g
- Crème liquide200 ml
- Lait demi-écrémé300 ml
- Fécule de maïs60 g
- Sucre vanillé2 pièces
- Sucre150 g
- Romarin frais3 tiges
- Œuf Plein Air4 pièces
Dans votre placard :
- Beurre1 noix
- Sel1 pincée
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Petite casserole
- Saladier
- Fouet
- Moule rond haut
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Romarin infusé
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.Faites bouillir le lait (cf quantité) dans une casserole à feu moyen.Lorsqu'il frémit*, coupez le feu et plongez le romarin dedans.Laissez infuser* jusqu'à l'étape 5. - 2.
Jolis abricots
Coupez les abricots en 2 et ôtez leur noyau.Beurrez et sucrez le fond d'un plat à four, et disposez tous les abricots au fond, chair vers le haut. - 3.
Mélange sec
Dans un saladier :Mélangez la fécule de maïs, le sucre vanillé, le sucre semoule et une pincée de sel. - 4.
Clarification*
Ajoutez 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs, et mélangez bien pour obtenir une consistance bien homogène. Conservez les blancs pour faire des œufs en neige ou une omelette blanche aux herbes ! - 5.
Mélange final
Ôtez le romarin de la casserole.Mélangez la crème et le lait infusé puis versez ce mélange dans le saladier.Fouettez de nouveau pour obtenir un appareil* bien lisse. Mixez 10 secondes au robot pour une pâte encore plus lisse. La prochaine fois
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Délicieux clafoutis
Versez l'appareil sur les abricots puis enfournez pendant 35 à 40 min.Le clafoutis doit joliment dorer.En fin de cuisson, le clafoutis doit rester légèrement tremblotant.Servez-le tiède ou froid !
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