Clafoutis aux Abricots

Temps en cuisine

20 min

À table dans

1 h

#sans gluten

#gourmand

#-20min

#dessert

#<600 kcal

4,5/5

(19 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Ce clafoutis au crémeux inégalable ravira toute la famille : un appareil légèrement parfumé au romarin pour rappeler le sud de la France et des bons abricots pour un maximum de gourmandise !

Ingrédients

Nombre de personnes

Abricot
500 g
Lait demi-écrémé
300 ml
Crème liquide
200 ml
Sucre vanillé
2 pièces
Romarin frais
3 tiges
Sucre
150 g
Fécule de maïs
60 g

Dans votre placard :

Œuf Plein Air
4 pièces
Beurre
1 noix
Sel
1 pincée

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Petite casserole
Saladier
Fouet
Moule rond haut
Four

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Romarin infusé
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
Faites bouillir le lait (cf quantité) dans une casserole à feu moyen.
Lorsqu'il frémit*, coupez le feu et plongez le romarin dedans.
Laissez infuser* jusqu'à l'étape 5.
2.
Jolis abricots
Coupez les abricots en 2 et ôtez leur noyau.
Beurrez et sucrez le fond d'un plat à four, et disposez tous les abricots au fond, chair vers le haut.
3.
Mélange sec
Dans un saladier :
Mélangez la fécule de maïs, le sucre vanillé, le sucre et une pincée de sel.
4.
Clarification*
Ajoutez 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs, et mélangez bien pour obtenir une consistance bien homogène. Conservez les blancs pour faire des œufs en neige ou une omelette blanche aux herbes !
5.
Mélange final
Ôtez le romarin de la casserole.
Mélangez la crème et le lait infusé puis versez ce mélange dans le saladier.
Fouettez de nouveau pour obtenir un appareil* bien lisse. Mixez 10 secondes au robot pour une pâte encore plus lisse.
La prochaine fois
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6.
Délicieux clafoutis
Versez l'appareil sur les abricots puis enfournez pendant 35 à 40 min.
Le clafoutis doit joliment dorer.
En fin de cuisson, le clafoutis doit rester légèrement tremblotant.
Servez-le tiède ou froid !

* Do you speak cuisine ?

Appareil : mélange d’ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Clarifier (les œufs) : séparer les blancs des jaunes
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer