Clafoutis aux Abricots

Clafoutis aux Abricots

Temps en cuisine
20 min
À table dans
1 h
#sans gluten
#gourmand
#-20min
#Recette légume
#dessert

Ce clafoutis au crémeux inégalable ravira toute la famille : un appareil légèrement parfumé au romarin pour rappeler le sud de la France et des bons abricots pour un maximum de gourmandise !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Abricot
    500 g
  • Lait demi-écrémé
    300 ml
  • Crème liquide
    200 ml
  • Sucre vanillé
    2 pièces
  • Romarin frais
    3 tiges
  • Sucre
    150 g
  • Fécule de maïs
    60 g

Dans votre placard :

  • Œuf Plein Air
    4 pièces
  • Beurre
    1 noix
  • Sel
    1 pincée

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Petite casserole
  • Saladier
  • Fouet
  • Moule rond haut
  • Four

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Romarin infusé

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*. 

    Faites bouillir le lait (cf quantité) dans une casserole à feu moyen. 

    Lorsqu'il frémit*, coupez le feu et plongez le romarin dedans. 

    Laissez infuser* jusqu'à l'étape 5.

  • 2.

    Jolis abricots

    Coupez les abricots en 2 et ôtez leur noyau.
    Beurrez et sucrez le fond d'un plat à four, et disposez tous les abricots au fond, chair vers le haut.
  • 3.

    Mélange sec

    Dans un saladier : 

    Mélangez la fécule de maïs, le sucre vanillé, le sucre et une pincée de sel.

  • 4.

    Clarification*

    Ajoutez 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs, et mélangez bien pour obtenir une consistance bien homogène. Conservez les blancs pour faire des œufs en neige ou une omelette blanche aux herbes !
  • 5.

    Mélange final

    Ôtez le romarin de la casserole. 
    Mélangez la crème et le lait infusé puis versez ce mélange dans le saladier. 
    Fouettez de nouveau pour obtenir un appareil* bien lisse. Mixez 10 secondes au robot pour une pâte encore plus lisse.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Délicieux clafoutis

    Versez l'appareil sur les abricots puis enfournez pendant 35 à 40 min.
    Le clafoutis doit joliment dorer.
    En fin de cuisson, le clafoutis doit rester légèrement tremblotant. 
    Servez-le tiède ou froid !

* Do you speak cuisine ?

  • Appareil : mélange d’ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Clarifier (les œufs) : séparer les blancs des jaunes
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer