Porc Mijoté
à la Brésilienne

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#porc

#créatif

#gourmand

#Amérique Latine

#Recette légume

#bio

#IG bas

#sans gluten

#sans lactose

Tout le réconfort d'une Feijoada, incontournable au Brésil ! Préparé avec le porc de nos terroirs et des haricots rouges, un délicieux plat mijoté, rehaussé de cumin et vivifié par quelques rondelles d'orange.

Ingrédients

Nombre de personnes

chair à saucisse
500 g
Haricots rouges
1 pièce
Riz de Camargue
300 g
coulis de tomate
200 g
Orange
1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
cumin
2 c.c.
Feuille de laurier
2 feuilles

Dans votre placard :

Eau
200 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Casserole
Sauteuse avec couvercle
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Roulez boulettes
Formez des boulettes avec la chair à saucisse.
2.
Rapides découpes
Épluchez l'oignon (cf. quantité) puis émincez-le* rapidement. Le bon geste dans notre tuto vidéo.
Comment émincer un oignon ?
3.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon et le cumin 2 min, salez et poivrez.
Ajoutez les boulettes, faites-les bien dorer 2 min en remuant.
4.
Hop ça mijote
Égouttez puis versez les haricots rouges, le coulis de tomate et l'eau dans la sauteuse (cf. quantités).
Ajoutez le laurier, couvrez puis laissez mijoter* 20 min à feu doux. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire durant la cuisson.
5.
Touche colorée
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz.
À ébullition, versez le riz dans l'eau bouillante et faites-le cuire le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez le riz et réservez-le dans la casserole.
La prochaine fois
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6.
Service brésilien
Servez la viande aux haricots avec le riz et quelques tranches d'orange pour la jouer traditionnel.Vous pouvez ajouter un brin de coriandre si vous en avez sous la main.

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau