Mijoté de Poulet aux Légumes Façon Tajine

Temps en cuisine
25 min
À table dans
45 min
Nutrition
4,3/5
(119 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Cuisinées à la façon d'un tajine dans une sauce parfumée de l'envoûtant Ras el-hanout, des cuisses de poulet mijotées en cocotte avec des légumes et la puissance des olives vertes grecques.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Haut de cuisse de poulet
    8 pièces
  • Navet violet
    300g
  • Pommes de terre
    400g
  • Carotte
    400g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Olives vertes
    120g
  • Citron confit
    0.5 pièce
  • Ras el-hanout
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Eau
    900ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • assiette
  • couvercle
  • sauteuse ou cocotte
  • verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Épluchez les carottes, les pommes de terre et le navet puis coupez-les en gros morceaux. Épluchez l'oignon puis coupez-le en quartiers (cf quantité).
  • 2.

    Coupe, coupe, coupe

    Coupez les olives en rondelles. Ôtez les pépins du citron confit puis hachez-le* finement.
  • 3.

    Poulet doré

    Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y colorer le poulet 2 min par face et poivrez. Débarrassez-le dans une assiette.
  • 4.

    Et que ça saute !

    Chauffez de nouveau la cocotte à feu moyen et faites-y suer* l'oignon 1 min en remuant. Ajoutez les légumes et faites-les suer 3 à 4 min en remuant.
  • 5.

    Ça mijote

    Remettez le poulet dans la cocotte, puis ajoutez les olives, le citron, le ras el hanout et l'eau (cf quantité). Couvrez et laissez mijoter* 25 à 30 min à feu moyen. Rajoutez un peu d'eau si elle s'évapore trop.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    À taaable !

    Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être bien fondants. Si la sauce est trop liquide à votre goût, diluez un peu de fécule dans de l'eau froide et versez-la dedans, portez à ébullition en remuant pour l'épaissir. Servez tout chaud !

* Do you speak cuisine ?

  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau