Cassoulet des Commis au Chorizo

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

#porc

#gourmand

#efficace

#Kids friendly

#sans gluten

4,2/5

(200 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une délicieuse Cocotte au chorizo version Western ! Une recette originale et parfaite en cette saison ! Les haricots blancs s’y marient parfaitement... Alors hop, en selle cowboy !

Ingrédients

Nombre de personnes

Échine de porc
600 g
Haricots blancs
2 pièces
Pulpe de tomate
400 g
Tomate concassée
400 g
Chorizo
80 g
Laurier
4 feuilles
Oignon
1 pièce

Dans votre placard :

Porto
100 ml
Huile d'olive
2 traits
Eau
500 ml
Eau
500 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Passoire
Couvercle
Sauteuse ou cocotte
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Hop cocotte !
Coupez l'échine de porc en cubes. Chauffez une cocotte ou une sauteuse à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Si vous avez une poêle en fonte c'est l'idéal, sinon préférez une cocotte ou sauteuse à fond épais. Faites-y colorer le porc sur toutes les faces pendant 4 à 5 min, salez et poivrez. Il doit bien dorer.
2.
Pendant ce temps-là
Épluchez et émincez* grossièrement l'oignon (cf quantité). Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.
Comment émincer un oignon ?
3.
One pot
Baissez à feu moyen et ajoutez les oignons, le laurier et le chorizo. Faites bien suer* le tout pendant 2 min en remuant. Le chorizo doit dorer légèrement pour bien parfumer le plat. Déglacez* ensuite avec du porto ou du vin rouge et laissez réduire* 1 min.
4.
Ça mijote
Enfin, ajoutez l'eau et les tomates concassées (cf quantités). Vous pouvez ajouter un bouillon de volaille à la place du sel. Rectifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez mijoter* à feu doux* pendant 20 min. Temps libre de 20 min !
5.
Chaud chaud, haricot !
Au bout de 20 min, vérifiez la cuisson du porc, il doit être fondant. Égouttez les haricots blancs, et ajoutez-les à la cocotte pour les réchauffer. Mélangez délicatement pour éviter de les réduire en purée.
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6.
Service rustique
Servez le cassoulet au chorizo bien chaud dans des assiettes creuses. À moins que vous ne vouliez manger directement dans le plat, façon cowboy.

* Do you speak cuisine ?

Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau