Cassoulet des Commis au Chorizo

Préparation de la recette

• 1.

  Hop cocotte !

  Coupez l'échine de porc en cubes. Chauffez une cocotte ou une sauteuse à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Si vous avez une poêle en fonte c'est l'idéal, sinon préférez une cocotte ou sauteuse à fond épais. Faites-y colorer le porc sur toutes les faces pendant 4 à 5 min, salez et poivrez. Il doit bien dorer.
• 2.

  Pendant ce temps-là

  Épluchez et émincez* grossièrement l'oignon (cf quantité). Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.

  arrow_right_altComment émincer un oignon ?

• 3.

  One pot

  Baissez à feu moyen et ajoutez les oignons, le laurier et le chorizo. Faites bien suer* le tout pendant 2 min en remuant. Le chorizo doit dorer légèrement pour bien parfumer le plat. Déglacez* ensuite avec du porto ou du vin rouge et laissez réduire* 1 min.
• 4.

  Ça mijote

  Enfin, ajoutez l'eau et les tomates concassées (cf quantités). Vous pouvez ajouter un bouillon de volaille à la place du sel. Rectifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez mijoter* à feu doux* pendant 20 min. Temps libre de 20 min !
• 5.

  Chaud chaud, haricot !

  Au bout de 20 min, vérifiez la cuisson du porc, il doit être fondant. Égouttez les haricots blancs, et ajoutez-les à la cocotte pour les réchauffer. Mélangez délicatement pour éviter de les réduire en purée.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service rustique

  Servez le cassoulet au chorizo bien chaud dans des assiettes creuses. À moins que vous ne vouliez manger directement dans le plat, façon cowboy.