Cochon Mijoté à la Brésilienne

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#porc

#créatif

#gourmand

#Amérique Latine

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

4,5/5

(259 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Tout le réconfort d'une Feijoada, incontournable au Brésil ! Préparé avec le cochon de nos terroirs et les haricots noirs typiques, un délicieux plat mijoté, rehaussé d'épices et vivifié par l'orange.

Ingrédients

Nombre de personnes

Chair à saucisse avyeronnaise
400 g
Haricots rouges
1 pièce
Riz de Camargue
320 g
Orange
1 pièce
coulis de tomate
200 g
Épices feijoada
2 c.c.
Oignon jaune
1 pièce
Feuille de laurier
2 feuilles

Dans votre placard :

Eau
200 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Casserole
Couteau
Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Roulez boulettes
Formez des boulettes avec la chair à saucisse
2.
Rapides découpes
Épluchez l'oignon (cf quantités) puis émincez* rapidement Le bon geste dans notre tuto vidéo
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment émincer un oignon ?
3.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon et les épices feijoada 2 min, salez et poivrez Ajoutez les boulettes, faites bien dorer 2 min en remuant
4.
Hop ça mijote
Égouttez puis versez les haricots rouges, le coulis de tomate et l'eau dans la sauteuse Ajoutez le laurier, couvrez puis laissez mijoter* 20 min à feu doux Ajoutez un peu d'eau si nécessaire durant la cuisson
5.
Touche colorée
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz À ébullition, versez le riz dans l'eau bouillante et faites cuire 12 min Égouttez le riz et réservez-le dans la casserole
La prochaine fois
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6.
Service brésilien
Servez la viande aux haricots avec le riz Pour la jouer traditionnel, ajoutez quelques tranches d'orange et un brin de coriandre

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau