Cochon Mijoté à la Brésilienne

Cochon Mijoté à la Brésilienne

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
#porc
#créatif
#gourmand
#Amérique Latine
#Recette légume
4,5/5
(259 notes)
Testée et approuvée
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Tout le réconfort d'une Feijoada, incontournable au Brésil ! Préparé avec le cochon de nos terroirs et les haricots noirs typiques, un délicieux plat mijoté, rehaussé d'épices et vivifié par l'orange.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Chair à saucisse avyeronnaise
    400 g
  • Saucisse fumée
    200 g
  • Riz de Camargue
    300 g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Orange
    160 g
  • Pulpe de tomate BIO
    200 g
  • Épices feijoada
    10 g
  • Feuille de laurier
    2 feuilles
  • Haricots rouges
    250 g
  • Coriandre fraîche
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Eau
    200 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Planche à découper
  • Casserole
  • Couteau
  • Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Roulez boulettes

    Coupez la saucisse fumée en rondelles Formez des boulettes avec la chair à saucisse
  • 2.

    Rapides découpes

    Épluchez l'oignon (cf quantités) puis émincez* rapidement Le bon geste dans notre tuto vidéo

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

    Comment émincer un oignon ?

  • 3.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon et les épices feijoada 2 min, salez et poivrez Ajoutez la saucisse et les boulettes, faites bien dorer 2 min en remuant
  • 4.

    Hop ça mijote

    Égouttez puis versez les haricots rouges, la pulpe de tomate et l'eau dans la sauteuse Ajoutez le laurier, couvrez puis laissez mijoter* 20 min à feu doux Ajoutez un peu d'eau si nécessaire durant la cuisson
  • 5.

    Touche colorée

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz À ébullition, versez le riz dans l'eau bouillante et faites cuire 12 min Égouttez le riz et réservez-le dans la casserole
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service brésilien

    Servez la viande aux haricots avec le riz Pour la jouer traditionnel, ajoutez quelques tranches d'orange et un brin de coriandre

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

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