Cordon Bleu du Chef

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#porc

#Pâtes

#gourmand

#volaille

#Kids friendly

4,5/5

(124 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le poulet jaune ultra-moelleux garni de lard et de comté fondant est pané à la chapelure bien croustillante. Avec les pâtes à la sauce tomate, c’est fou, ça change tout quand c’est fait maison !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de poulet
4 pièces
Lard fumé
120 g
Spaghetti
400 g
Sauce tomate
200 g
Comté
120 g
Chapelure panko
100 g
Origan
2 c.c.
Farine de blé
50 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Assiette creuse (x3)
Casserole
Poêle

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Poulet portefeuille
Chauffez votre four à 180°C en chaleur tournante Coupez les filets de poulet dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout Mettez-les entre 2 feuilles de papier cuisson et tapez dessus avec une casserole pour les aplatir
Comment farcir un filet de poulet ?
2.
Poulet farci
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes Sur chaque filet de poulet, disposez les tranches de lard puis parsemez de comté Refermez les filets en veillant à ce que rien ne dépasse des bords
3.
À l'anglaise
Préparez la panure à l’anglaise : Cassez l'œuf dans une assiette creuse, poivrez et battez-le en omelette Disposez la farine et la chapelure panko dans 2 autres assiettes
4.
Un vrai cordon bleu
Mettez les filets de poulet dans la farine et tapotez l'excédent Trempez-les dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure panko Les bons gestes dans notre tuto
Comment faire une panure à l'anglaise ?
5.
Et que ça dore
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre Faites-y dorer les cordons bleus 3 à 4 min par face Ajoutez un peu d'huile si nécessaire Puis enfournez 10 min dans votre four Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 12 min
La prochaine fois
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6.
Service croustillant
Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole, puis mélangez-les avec la sauce tomate et l'origan Servez les cordons bleus tout chauds avec les pâtes à la sauce tomate

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Noix de beurre : environ 15 g de beurre