Cordon Bleu du Chef

Préparation de la recette

• 1.

  Poulet portefeuille

  Chauffez votre four à 180°C en chaleur tournante Coupez les filets de poulet dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout Mettez-les entre 2 feuilles de papier cuisson et tapez dessus avec une casserole pour les aplatir

  arrow_right_altComment farcir un filet de poulet ?

• 2.

  Poulet farci

  Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes Sur chaque filet de poulet, disposez les tranches de lard puis parsemez de comté Refermez les filets en veillant à ce que rien ne dépasse des bords
• 3.

  À l'anglaise

  Préparez la panure à l’anglaise : Cassez l'œuf dans une assiette creuse, poivrez et battez-le en omelette Disposez la farine et la chapelure panko dans 2 autres assiettes
• 4.

  Un vrai cordon bleu

  Mettez les filets de poulet dans la farine et tapotez l'excédent Trempez-les dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure panko Les bons gestes dans notre tuto

  arrow_right_altComment faire une panure à l'anglaise ?

• 5.

  Et que ça dore

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre Faites-y dorer les cordons bleus 3 à 4 min par face Ajoutez un peu d'huile si nécessaire Puis enfournez 10 min dans votre four Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 12 min
• La prochaine fois

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• 6.

  Service croustillant

  Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole, puis mélangez-les avec la sauce tomate et l'origan Servez les cordons bleus tout chauds avec les pâtes à la sauce tomate