Cordon Bleu du Chef

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Gourmand
4,4/5
(124 notes)
Testée et approuvée
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Le poulet jaune ultra-moelleux garni de lard et de comté fondant est pané à la chapelure bien croustillante. Avec les pâtes à la sauce tomate, c’est fou, ça change tout quand c’est fait maison !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de poulet
    4 pièces
  • Lard fumé
    120g
  • Spaghetti
    400g
  • Sauce tomate
    200g
  • Comté
    120g
  • Chapelure panko
    100g
  • Origan
    2 c.c.
  • Farine de blé
    50g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pièces

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • assiette creuse (x3)
  • casserole
  • poêle
  • passoire
  • papier cuisson

Préparation de la recette

  • 1.

    Poulet portefeuille

    Chauffez votre four à 180°C en chaleur tournante Coupez les filets de poulet dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout Mettez-les entre 2 feuilles de papier cuisson et tapez dessus avec une casserole pour les aplatir

    Comment farcir un filet de poulet ?

  • 2.

    Poulet farci

    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes Sur chaque filet de poulet, disposez les tranches de lard puis parsemez de comté Refermez les filets en veillant à ce que rien ne dépasse des bords
  • 3.

    À l'anglaise

    Préparez la panure à l’anglaise : Cassez l'œuf dans une assiette creuse, poivrez et battez-le en omelette Disposez la farine et la chapelure panko dans 2 autres assiettes
  • 4.

    Un vrai cordon bleu

    Mettez les filets de poulet dans la farine et tapotez l'excédent Trempez-les dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure panko Les bons gestes dans notre tuto

    Comment faire une panure à l'anglaise ?

  • 5.

    Et que ça dore

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre Faites-y dorer les cordons bleus 3 à 4 min par face Ajoutez un peu d'huile si nécessaire Puis enfournez 10 min dans votre four Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 12 min
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service croustillant

    Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole, puis mélangez-les avec la sauce tomate et l'origan Servez les cordons bleus tout chauds avec les pâtes à la sauce tomate

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre

Nos tutos vidéos

  • Comment farcir un filet de poulet ?

  • Comment faire une panure à l'anglaise ?