Cordon Bleu du Chef

Le poulet jaune ultra-moelleux garni de lard et de comté fondant est pané à la chapelure bien croustillante. Avec les pâtes à la sauce tomate, c’est fou, ça change tout quand c’est fait maison !
20 min
Gourmand
(124)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Filets de poulet 4 8
Lard fumé120 g120 g
Spaghetti400 g400 g
Sauce tomate200 g200 g
Comté120 g240 g
Chapelure panko100 g200 g
Origan2 c.c.4 c.c.
Farine de blé50 g50 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 2

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • assiette creuse x 3
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • passoire
  • papier cuisson

Préparation

1

Poulet portefeuille

Chauffez votre four à 180°C en chaleur tournante Coupez les filets de poulet dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout Mettez-les entre 2 feuilles de papier cuisson et tapez dessus avec une casserole pour les aplatir
2

Poulet farci

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes Sur chaque filet de poulet, disposez les tranches de lard puis parsemez de comté Refermez les filets en veillant à ce que rien ne dépasse des bords
3

À l'anglaise

Préparez la panure à l’anglaise : Cassez l'œuf dans une assiette creuse, poivrez et battez-le en omelette Disposez la farine et la chapelure panko dans 2 autres assiettes
4

Un vrai cordon bleu

Mettez les filets de poulet dans la farine et tapotez l'excédent Trempez-les dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure panko Les bons gestes dans notre tuto
5

Et que ça dore

Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre Faites-y dorer les cordons bleus 3 à 4 min par face Ajoutez un peu d'huile si nécessaire Puis enfournez 10 min dans votre four Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 12 min
6

Service croustillant

Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole, puis mélangez-les avec la sauce tomate et l'origan Servez les cordons bleus tout chauds avec les pâtes à la sauce tomate

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