Côte de Porc au Pesto de Menthe

La simplicité, relevée par une touche de créativité. Cette belle côte de porc grillée sélectionnée par la famille Leveau se mariera à merveille avec le pesto de menthe imaginé par Audrey.
20’
(123)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Côte de porc2 4
Carotte fane450 g900 g
Menthe fraîche10 feuilles10 feuilles
Feta50 g50 g
Amandes effilées15 g30 g
Ail0.3 0.3
Sauce soja sucrée40 g80 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle x 1
  • mixeur
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation

1

Un tour au four

Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle* Sans les éplucher, coupez les carottes en 2 dans la longueur Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez Enfournez 20 min dans le four chaud

Comment découper des carottes nouvelles ?

2

Effeuillage

Effeuillez* la menthe (cf quantités) Épluchez l'ail coupez-le en 2 puis ôtez le germe
3

Mixage

Dans la cuve d'un mixeur : Disposez les feuilles de menthe, l'ail (cf quantités), les amandes et la feta Vous pouvez torréfier* les amandes à la poêle pour apporter un petit goût grillé Salez peu, poivrez et ajoutez l'huile d'olive Mixez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène
4

Laquage

Au bout de 20 min de cuisson, sortez les carottes du four Badigeonnez-les de sauce soja sucrée Enfournez de nouveau 5 à 10 min Les carottes doivent êtres bien confites
5

Grillage

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y griller les côtes de porc 3 min par face Elles doivent être bien cuites à cœur, c'est à dire beiges à l'intérieur
6

Dressage

Servez les côtes de porc accompagnées des carottes laquées Dégustez le tout avec le pesto de menthe