Côte de Porc au Pesto de Menthe

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

Créatif

Efficace

4,4/5

(124 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

La simplicité, relevée par une touche de créativité. Cette belle côte de porc grillée sélectionnée par la famille Leveau se mariera à merveille avec le pesto de menthe imaginé par Audrey.

Ingrédients

Nombre de personnes

Côte de porc
4 pièces
Carotte fane
900g
Menthe fraîche
15 feuilles
Feta
100g
Amandes effilées
30g
Ail
0.5 pièce
Sauce soja sucrée
80g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
poêle
mixeur
four & plaque adaptée
papier cuisson

Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle* Sans les éplucher, coupez les carottes en 2 dans la longueur Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez Enfournez 20 min dans le four chaud
Comment découper des carottes nouvelles ?
2.
Effeuillage
Effeuillez* la menthe (cf quantités) Épluchez l'ail coupez-le en 2 puis ôtez le germe
3.
Mixage
Dans la cuve d'un mixeur : Disposez les feuilles de menthe, l'ail (cf quantités), les amandes et la feta Vous pouvez torréfier* les amandes à la poêle pour apporter un petit goût grillé Salez peu, poivrez et ajoutez l'huile d'olive Mixez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène
4.
Laquage
Au bout de 20 min de cuisson, sortez les carottes du four Badigeonnez-les de sauce soja sucrée Enfournez de nouveau 5 à 10 min Les carottes doivent êtres bien confites
5.
Grillage
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y griller les côtes de porc 3 min par face Elles doivent être bien cuites à cœur, c'est à dire beiges à l'intérieur
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
6.
Dressage
Servez les côtes de porc accompagnées des carottes laquées Dégustez le tout avec le pesto de menthe

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille