Côte de Porc au Pesto de Menthe

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
Créatif
Efficace
4,4/5
(123 notes)
Testée et approuvée
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La simplicité, relevée par une touche de créativité. Cette belle côte de porc grillée sélectionnée par la famille Leveau se mariera à merveille avec le pesto de menthe imaginé par Audrey.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Côte de porc
    4 pièces
  • Carotte fane
    900g
  • Menthe fraîche
    15 feuilles
  • Feta
    100g
  • Amandes effilées
    30g
  • Ail
    0.5 pièce
  • Sauce soja sucrée
    80g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • poêle
  • mixeur
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle* Sans les éplucher, coupez les carottes en 2 dans la longueur Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez Enfournez 20 min dans le four chaud

    Comment découper des carottes nouvelles ?

  • 2.

    Effeuillage

    Effeuillez* la menthe (cf quantités) Épluchez l'ail coupez-le en 2 puis ôtez le germe
  • 3.

    Mixage

    Dans la cuve d'un mixeur : Disposez les feuilles de menthe, l'ail (cf quantités), les amandes et la feta Vous pouvez torréfier* les amandes à la poêle pour apporter un petit goût grillé Salez peu, poivrez et ajoutez l'huile d'olive Mixez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène
  • 4.

    Laquage

    Au bout de 20 min de cuisson, sortez les carottes du four Badigeonnez-les de sauce soja sucrée Enfournez de nouveau 5 à 10 min Les carottes doivent êtres bien confites
  • 5.

    Grillage

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y griller les côtes de porc 3 min par face Elles doivent être bien cuites à cœur, c'est à dire beiges à l'intérieur
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Dressage

    Servez les côtes de porc accompagnées des carottes laquées Dégustez le tout avec le pesto de menthe

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Comment découper des carottes nouvelles ?