Côtes de Porc, Sauce Chermoula & Légumes Rôtis

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#porc

#créatif

#nutrition

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,4/5

(21 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des côtes de porc cuites à la poêle, des patates douces et carottes rôties au four... On prépare la sauce avec citron, ail, huile d'olive, coriandre et épices ! C'est prêt !

Ingrédients

Nombre de personnes

Côte de porc
4 pièces
Patate douce
800 g
Carotte
400 g
Coriandre fraîche
6 tiges
Ail
1 pièce
Citron
1 pièce
Cumin
1 c.s.
Paprika fumé
1 c.s.

Dans votre placard :

Huile d'olive
10 c.s.
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Bol
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez les carottes et la patate douce puis coupez-les en rondelles. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 35 à 40 min. Temps libre de 20 min.
2.
Mise en place aromatique
20 min avant la fin de cuisson des légumes. Effeuillez* et ciselez* finement la coriandre (cf quantité). Épluchez et ciselez finement l'ail (cf quantité). Pressez le citron jaune (cf quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Préparation de l'ail
3.
Chermoula !
Dans un bol, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive (cf quantité). Ajoutez l'ail, les épices chermoula, et la coriandre. Dosez l'ail selon vos goûts, son arôme est puissant.
4.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les côtes de porc 3 à 4 min par face, salez et poivrez. Elles doivent être bien cuites à cœur*.
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5.
Direct à table
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec un couteau. Ils doivent être fondants. Servez les côtes de porc avec les légumes. Arrosez le tout de sauce chermoula et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe