Côtes de Porc, Sauce Chermoula & Légumes Rôtis

Côtes de Porc, Sauce Chermoula & Légumes Rôtis

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
#porc
#sans gluten
#sans lactose
#créatif
#nutrition
#Recette légume
4,4/5
(21 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Des côtes de porc cuites à la poêle, des patates douces et carottes rôties au four... On prépare la sauce avec citron, ail, huile d'olive, coriandre et épices ! C'est prêt !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Côte de porc
    4 pièces
  • Patate douce
    800 g
  • Carotte
    400 g
  • Coriandre fraîche
    6 tiges
  • Ail
    1 pièce
  • Citron
    1 pièce
  • Cumin
    1 c.s.
  • Paprika fumé
    1 c.s.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    10 c.s.
  • 2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Bol
  • Poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez les carottes et la patate douce puis coupez-les en rondelles. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 35 à 40 min. Temps libre de 20 min.
  • 2.

    Mise en place aromatique

    20 min avant la fin de cuisson des légumes. Effeuillez* et ciselez* finement la coriandre (cf quantité). Épluchez et ciselez finement l'ail (cf quantité). Pressez le citron jaune (cf quantité).

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

    Préparation de l'ail

  • 3.

    Chermoula !

    Dans un bol, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive (cf quantité). Ajoutez l'ail, les épices chermoula, et la coriandre. Dosez l'ail selon vos goûts, son arôme est puissant.
  • 4.

    Aller-retour

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les côtes de porc 3 à 4 min par face, salez et poivrez. Elles doivent être bien cuites à cœur*.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Direct à table

    Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec un couteau. Ils doivent être fondants. Servez les côtes de porc avec les légumes. Arrosez le tout de sauce chermoula et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

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