Côtes de Porc aux Champignons

Temps en cuisine

25 min

À table dans

50 min

Gourmand

Efficace

4,1/5

(127 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Des belles côtes de porc dorées servies avec les légumes stars de saison : le panais et la carotte. Le tout nappé d'une sauce onctueuse aux champignons, un régal pour toute la famille !

Ingrédients

Nombre de personnes

Côte de porc
4 pièces
Champignons de Paris
250g
Panais
600g
Carotte
3 pièces
Crème liquide
200ml

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
poêle
four & plat adapté

Préparation de la recette

1.
La carotte & le panais
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez les carottes et le panais en morceaux. Disposez-les dans un plat à four. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et enfournez 35 à 40 min.
2.
Les champignons
Coupez les champignons en lamelles après avoir ôté leurs pieds (cf quantités).
3.
Aller-Retour
Chauffez une poêle à feu vif* avec un trait* d'huile d'olive. Faites-y cuire les côtes de porc 3 à 5 min par face pour une cuisson à point, elles doivent être bien chaudes à cœur. Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo. Puis, réservez-les sur une assiette jusqu'au service, salez et poivrez bien.
Comment bien cuire une viande ?
4.
Ça saute !
Dans la même poêle, Faites cuire les champignons pendant 4 à 5 min dans les sucs* de cuisson. Salez, poivrez et mélangez pour ne pas que ça accroche. Ajoutez un fond d'eau si nécessaire.
5.
Sauce onctueuse
Ajoutez la crème liquide (cf quantité). Mélangez bien puis rectifiez l'assaisonnement. Remettez les côtes de porc dans la sauce pour les enrober.
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6.
À table !
Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être fondants. Si besoin, rallongez le temps de cuisson de 10 min. Servez les côtes de porc recouvertes de sauce aux champignons et servez les légumes rôtis.

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson