Cotriade Bretonne

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

#healthy

4/5

(85 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

C'est retour de pêche ! Avec le lieu noir de la criée, préparez la traditionnelle marmite bretonne. Si réconfortante avec ses produits cuits dans un bouillon parfumé et son élément phare: la vinaigrette Maison.

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de lieu noir
480 g
Pommes de terre
600 g
Carottes
600 g
Oignon
2 pièces
Thym frais
2 pièces
Laurier
4 pièces
Fumet de poisson
20 g
Vinaigre de cidre
10 g
Moutarde
10 g
Huile de pépins de raisins
60 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Poivre
2 pincées
Sel
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Planche à découper
Couteau
Cocotte ou casserole
Four ou grille-pain

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Préparation de la recette

1.
Parés ? Épluchez !
Épluchez les oignons et les carottes Taillez les carottes en rondelles de 1 cm Coupez les pommes de terre en cubes Ciselez* les oignons grossièrement
2.
Hop cocotte !
Dans une cocotte sur feu moyen avec une noix* de beurre, faites revenir les oignons 3 min Salez et ajoutez le bouquet garni
3.
Ça mijote
Ajoutez les carottes et les pommes de terre Versez 1.2 L d’eau pour 2 personnes (2.4 L pour 4) le fumet de poisson, salez et poivrez généreusement Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min >>>Jusqu’à ce que les légumes soient fondants
4.
Poisson poché
Une fois les légumes cuits, baissez à feu moyen Ajoutez le poisson dans le bouillon pour le pocher* 3 min
La prochaine fois
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5.
Service à la louche
Disposez la vinaigrette dans un bol Servez les légumes et le poisson dans des assiettes creuses Arrosez d'une belle louche de bouillon et d'un peu de vinaigrette Accompagnez avec les tartines grillées