Cotriade Bretonne

C'est retour de pêche ! Avec le lieu noir de la criée, préparez la traditionnelle marmite bretonne. Si réconfortante avec ses produits cuits dans un bouillon parfumé et son élément phare: la vinaigrette Maison.
15 min
Healthy
(85)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Filets de lieu noir240 g480 g
Pommes de terre300 g600 g
Carottes300 g600 g
Oignon1 1
Thym frais0.1 botte0.2 botte
Laurier2 4
Fumet de poisson10 g20 g
Vinaigre de cidre5 g10 g
Moutarde5 g10 g
Huile de pépins de raisins30 g60 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Poivre1 pincée2 pincées
Sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • cocotte ou casserole x 1
  • four ou grille-pain x 1

Préparation

1

Parés ? Épluchez !

Épluchez les oignons et les carottes Taillez les carottes en rondelles de 1 cm Coupez les pommes de terre en cubes Ciselez* les oignons grossièrement
2

Hop cocotte !

Dans une cocotte sur feu moyen avec une noix* de beurre, faites revenir les oignons 3 min Salez et ajoutez le bouquet garni
3

Ça mijote

Ajoutez les carottes et les pommes de terre Versez 1.2 L d’eau pour 2 personnes (2.4 L pour 4) le fumet de poisson, salez et poivrez généreusement Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min >>>Jusqu’à ce que les légumes soient fondants
4

Poisson poché

Une fois les légumes cuits, baissez à feu moyen Ajoutez le poisson dans le bouillon pour le pocher* 3 min
5

Service à la louche

Disposez la vinaigrette dans un bol Servez les légumes et le poisson dans des assiettes creuses Arrosez d'une belle louche de bouillon et d'un peu de vinaigrette Accompagnez avec les tartines grillées