Crème Brûlée
à la Portugaise

Name: Crème Brûlée à la Portugaise
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 ml lait; 200 g sucre; 100 g cassonade; 1 pièce citron; 40 g fécule de maïs; 6 pièces Œuf

Temps en cuisine

10 min

À table dans

25 min

#dessert

#-20min

#sans gluten

#<600 kcal

4,5/5

(17 notes)

Testée et approuvée
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Compatible TM5 / TM6

Je cuisine pour :

Les ingrédients

lait
1000 ml
sucre
200 g
cassonade
100 g
citron
1 pièce
fécule de maïs
40 g

Dans votre placard

Œuf
6 pièces

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Chalumeau, Zesteur ou économe, Ramequin, Thermomix

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Séparer les blancs des jaunes des œufs. Ne garder que les jaunes.
Zester le citron.
La prochaine fois
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2.
Préparation
1. Mettre le lait, les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs dans le bol, puis mélanger 15 sec/vitesse 3.5.
2. Ajouter le zeste de citron et cuire 12 min/90°C/vitesse 2.5. Répartir entre 8 ramequins et laisser refroidir.
  Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser les crèmes à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Servir aussitôt.