Haddock à la Crème de Céleri & Petit Épeautre

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#Asiatique

#poisson

#créatif

#healthy

#Poisson fumé

#Recette légume

Un succès chez les Commis ! Le caractère fumé du haddock associé à une purée de céleri twistée de citron et à la céréale ancienne. Les épices japonaises relèvent ce plat complet, savoureux et bon pour la santé.

Ingrédients

Nombre de personnes

Céleri rave
1 pièce
Petit épeautre
300 g
Haddock
300 g
Schichimi Togorashi
2 g
Citron
1 pièce
Huile de sésame
12 g

Dans votre placard :

Beurre
40 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Au bain
Épluchez le céleri rave et coupez-le en cubes Attention aux doigts ! Le céleri a tendance à ne pas se laisser faire Disposez le céleri dans une casserole, couvrez d'eau et salez Portez à ébullition puis faites cuire 25 min à feu moyen
2.
Pendant ce temps-là
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre Coupez le haddock en biseaux* en retirant la peau La technique dans notre tuto Plongez l'épeautre dans l'eau bouillante pour 18 min Pressez le jus du citron (cf quantités)
3.
Crème veloutée
Temps libre de 15 min Vérifiez la cuisson du céleri : il doit être fondant Mixez-le avec le beurre (cf quantités) et le jus de citron Salez et poivrez à votre convenance
La prochaine fois
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4.
Service relevé
Égouttez le petit épeautre et servez-le dans des assiettes Ajoutez la crème de céleri et le haddock Parsemez le tout d'huile de sésame et de Shichimi Togorashi Attention, ça pique fort, dosez selon vos goûts