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Haddock à la Crème de Céleri & Petit Épeautre

Haddock à la Crème de Céleri & Petit Épeautre

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
#Asiatique
#poisson
#créatif
#healthy
#Poisson fumé
#Recette légume

Un succès chez les Commis ! Le caractère fumé du haddock associé à une purée de céleri twistée de citron et à la céréale ancienne. Les épices japonaises relèvent ce plat complet, savoureux et bon pour la santé.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Céleri rave
    1 pièce
  • Petit épeautre
    300 g
  • Haddock
    300 g
  • Schichimi Togorashi
    2 g
  • Citron
    1 pièce
  • Huile de sésame
    12 g

Dans votre placard :

  • Beurre
    40 g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole (x2)

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Au bain

    Épluchez le céleri rave et coupez-le en cubes Attention aux doigts ! Le céleri a tendance à ne pas se laisser faire Disposez le céleri dans une casserole, couvrez d'eau et salez Portez à ébullition puis faites cuire 25 min à feu moyen
  • 2.

    Pendant ce temps-là

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre Coupez le haddock en biseaux* en retirant la peau La technique dans notre tuto Plongez l'épeautre dans l'eau bouillante pour 18 min Pressez le jus du citron (cf quantités)
  • 3.

    Crème veloutée

    Temps libre de 15 min Vérifiez la cuisson du céleri : il doit être fondant Mixez-le avec le beurre (cf quantités) et le jus de citron Salez et poivrez à votre convenance

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Service relevé

    Égouttez le petit épeautre et servez-le dans des assiettes Ajoutez la crème de céleri et le haddock Parsemez le tout d'huile de sésame et de Shichimi Togorashi Attention, ça pique fort, dosez selon vos goûts

* Do you speak cuisine ?

  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques

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