Crémeux de Patates
Douces aux Noisettes

Name: Crémeux de Patates Douces aux Noisettes
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Patate douce; 250 g Champignons de Paris; 200 ml Crème de soja; 40 g Noisettes; 1 c.c. Pimenton de la Vera; 1 c.c. Piment niora; 4 pièces Œuf; 800 ml Eau; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#IG bas

#créatif

#végé

#nutrition

#sans gluten

#sans lactose

#bio

#<600 kcal

4,5/5

(90 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un crémeux de patate douce délicat, twisté de champignons de Paris rôtis, d'épices fumées et de craquantes noisettes. L'équilibre parfait entre gourmandise et réconfort !

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Patate douce
800 g
Champignons de Paris
250 g
Crème de soja
200 ml
Noisettes
40 g
Pimenton de la Vera
1 c.c.
Piment niora
1 c.c.

Dans votre placard

Œuf
4 pièces
Eau
800 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Couvercle, Poêle, Mixeur, Économe

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Préparation de la recette

1.
En cubes
Épluchez la patate douce puis coupez-la en cubes.
Disposez les cubes dans une casserole avec l'eau (cf. quantité), salez et poivrez. Portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen 25 à 30 min environ. Mettez un couvercle pour éviter que l'eau ne s'évapore trop.
2.
Petites découpes
Faites bouillir une petite casserole d'eau pour cuire les œufs.
Concassez* les noisettes.
Ôtez le bout terreux des champignons si nécessaire puis coupez-les en 4 (cf. quantité).
Comment concasser les fruits à coque ?
3.
Champis dorés
Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 min (cf. quantité). Et pas 1 min de plus ! Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir* les champignons 4 à 5 min en remuant bien, salez et poivrez.Ils doivent être dorés.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette : NaN €NaN €
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Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Bain froid
Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide. Pour stopper leur cuisson et les refroidir.Écalez-les* délicatement directement dans l'eau.
5.
Touche crème
Vérifiez la cuisson de la patate douce en la piquant. Elle doit être fondante.Mixez le tout et ajoutez la crème de soja (cf. quantité). Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
6.
100% généreux
Servez le crémeux de patate douce dans des assiettes creuses, disposez un œuf coupé en 2 par-dessus.
Parsemez de champignons, de noisettes et d'épices pimenton.

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* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré