Crémeux de Patates
Douces aux Noisettes

Préparation de la recette

• 1.

  En cubes

  Épluchez la patate douce puis coupez-la en cubes.

  Disposez les cubes dans une casserole avec l'eau (cf. quantité), salez et poivrez. Portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen 25 à 30 min environ. Mettez un couvercle pour éviter que l'eau ne s'évapore trop.

• 2.

  Petites découpes

  Faites bouillir une petite casserole d'eau pour cuire les œufs.

  Concassez* les noisettes.

  Ôtez le bout terreux des champignons si nécessaire puis coupez-les en 4 (cf. quantité).

  arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?

• 3.

  Champis dorés

  Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 min (cf. quantité). Et pas 1 min de plus ! Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir* les champignons 4 à 5 min en remuant bien, salez et poivrez.Ils doivent être dorés.

• 4.

  Bain froid

  Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide. Pour stopper leur cuisson et les refroidir.Écalez-les* délicatement directement dans l'eau.

• 5.

  Touche crème

  Vérifiez la cuisson de la patate douce en la piquant. Elle doit être fondante.Mixez le tout et ajoutez la crème de soja (cf. quantité). Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

• La prochaine fois

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• 6.

  100% généreux

  Servez le crémeux de patate douce dans des assiettes creuses, disposez un œuf coupé en 2 par-dessus.

  Parsemez de champignons, de noisettes et d'épices pimenton.