Croquettes de Thon
Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
Des croquettes de thon dorées et moelleuses au fromage et citron, à déguster accompagnées d'une fondue de poireaux parfumée et de riz. Ultra régressif !
Ingrédients
Nombre de personnes
- thon au naturel2 pièces
- emmental râpé100 g
- citron jaune bio2 pièces
- riz320 g
- persil frais1 pièce
- chapelure140 g
- poireaux880 g
- Échalote2 pièces
- thym2 c.c.
Dans votre placard :
- Œuf2 pièces
- eau200 ml
- beurre40 g
- huile neutre4 c.s.
- sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Passoire fine
- Saladier
- Presse-agrume
- Zesteur ou économe
Le Commis-Score de la recette
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score
Préparation de la recette
- 1.
Légumes
Ôtez le vert abîmé des poireaux et ses radicelles. Lavez et émincez finement le vert et le blanc.Pelez et émincez l'échalote.Dans une sauteuse*, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* et faites revenir l'échalote pendant 2 minutes.Ajoutez les poireaux et l'eau indiquée dans vos ingrédients. Mélangez puis poursuivez la cuisson à couvert* pendant 10 minutes. - 2.
Riz
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire pendant 10 minutes. - 3.
Farce
Dans un saladier :Lavez, zestez* et pressez le jus du citron (cf quantité).Lavez et ciselez les herbes fraîches.Égouttez le thon et écrasez-le à l'aide d'une fourchette.Ajoutez l'œuf, l'emmental râpé, la moitié de la chapelure, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout. - 4.
Croquettes
À l'aide de vos mains, formez des boulettes avec la préparation au thon, aplatissez-les un peu pour en faire des croquettes, puis roulez-les dans le reste de la chapelure versée dans une assiette.Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.Dans une poêle, à feu moyen, versez l'huile neutre et faites revenir les croquettes pendant 10 minutes, en les retournant jusqu'à ce que la panure soit bien dorée. - 5.
Fondue de poireaux
Dans la sauteuse contenant le poireau, incorporez le beurre, le thym, du sel et du poivre.Mélangez, coupez le feu et réservez à couvert le temps de passer à table.Une fois le riz cuit, égouttez-le.Salez et poivrez selon votre goût. La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France- 6.
Dressage
Servez vos croquettes de thon accompagnées de fondue de poireaux et de riz.Bon appétit !
* Do you speak cuisine ?
- À couvert : cuire sous un couvercle
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur