Cuisse de pintade au paprika et purée au citron

Des cuisses de pintade marinées au paprika puis grillées au four, servies avec une purée de pommes de terre aux olives noires, persil frais et citron. Idéal pour le Printemps !
20 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Cuisse de pintade4 4
Paprika2 c.s.2 c.s.
Citron jaune BIO1 1
Pommes de terre1,400 g1,400 g
Olives noires60 g120 g
Persil frais6 tiges6 tiges
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • râpe fine x 1
  • presse-agrume x 1
  • casserole x 1
  • passoire x 1
  • presse-purée ou fouet x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Marinade

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle* Dans un plat à four, disposez les cuisses de pintade Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez de paprika Malaxez bien pour qu'elles soient recouvertes uniformément Laissez-les mariner* une 10 min environ
2

Pendant que ça marine

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux Disposez-les dans une casserole d'eau froide salée Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 min Jusqu'à ce qu'elles soient fondantes
3

Quelques découpes

Zestez* et pressez le citron Coupez les olives en petits morceaux Ciselez* le persil grossièrement Enfournez les cuisses de pintade pour 25 min
4

Coup de fouet !

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les, et remettez-les dans la casserole Écrasez-les grossièrement à l'aide d'un presse-purée ou d'un fouet Salez, poivrez et ajoutez de l'huile d'olive, le jus de citron, les zestes, les olives et le persil Ou servez ces condiments dans un bol à côté si vous préférez ne pas tout mélanger
5

Service parfumé

Servez les cuisses de pintade bien grillées accompagnées de la purée au citron et aux olives

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