Cuisses de Poulet & Caponata

Temps en cuisine

30 min

À table dans

50 min

#créatif

#nutrition

4,5/5

(297 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Typique de la cuisine Sicilienne, la caponata est une ratatouille twistée avec des câpres, des olives vertes et du céleri. Accompagnée de cuisses de poulet croustillantes, vous entendrez les cigales chanter !

Ingrédients

Nombre de personnes

Cuisse de poulet
4 pièces
Aubergine
2 pièces
Courgette
3 pièces
Câpres
30 g
Olives vertes Chalkidiki
80 g
Oignon jaune
1 pièce
Céleri branche
4 pièces
Coulis de tomate
200 ml

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Sauteuse ou cocotte
Couvercle

Le Commis-Score de la recette

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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Découpes cubiques
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez l'aubergine en petits cubes.
Coupez les courgettes en dés de la même taille.
2.
Mini dés
Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantité).
Coupez le céleri en tout petits dés.
Comment ciseler un oignon ?
3.
Pendant ce temps-là
Dans un plat à four, disposez les cuisses de poulet arrosées d'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Enfournez pendant 40 min.
4.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon et le céleri pendant 1 min en remuant.
Ajoutez ensuite la courgette et l'aubergine, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter* à feu doux* 15 min.
Remuez de temps en temps.
5.
Mijotage
Dans la sauteuse, ajoutez le coulis de tomates (cf quantité), les olives et les câpres.
Coupez les olives en rondelles si vous souhaitez.
Laissez mijoter pendant 20 min de plus.
La prochaine fois
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6.
Service à la sicilienne
Sortez le poulet tout doré du four.
Piquez-le avec un couteau, la lame doit ressortir brûlante.
Servez avec la caponata.
La caponata se déguste aussi bien froide que tiède, elle est encore meilleure réchauffée !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau