Cuisses de Poulet & Caponata

Temps en cuisine
30 min
À table dans
50 min
Créatif
Nutrition
4,4/5
(222 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Typique de la cuisine Sicilienne, la caponata est une ratatouille twistée avec des câpres, des olives vertes et du céleri. Accompagnée de cuisses de poulet croustillantes, vous entendrez les cigales chanter !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Cuisse de poulet
    4 pièces
  • Aubergine
    1 pièce
  • Courgette
    3 pièces
  • Pulpe de tomate
    200ml
  • Câpres
    30g
  • Olives vertes Chalkidiki
    80g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Céleri branche
    4 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • sauteuse ou cocotte
  • couvercle
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes cubiques

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez l'aubergine en petits cubes (cf quantité). Coupez les courgettes en dés de la même taille.
  • 2.

    Mini dés

    Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantité). Coupez le céleri en tout petits dés.

    Comment ciseler un oignon ?

  • 3.

    Pendant ce temps-là

    Dans un plat à four, disposez les cuisses de poulet arrosées d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez pour 40 min.
  • 4.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et le céleri pendant 1 min en remuant. Ajoutez ensuite la courgette et l'aubergine, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter* à feu doux* 15 min. Remuez de temps en temps.
  • 5.

    Mijotage

    Dans la sauteuse, ajoutez la pulpe de tomates (cf quantité), les olives et les câpres. Coupez les olives en rondelles si vous souhaitez. Laissez mijoter pendant 20 min de plus.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service à la sicilienne

    Sortez le poulet tout doré du four. Piquez-le avec un couteau, la lame doit ressortir brûlante. Servez avec la caponata. La caponata se déguste aussi bien froide que tiède, elle est encore meilleure réchauffée !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler un oignon ?