Curry au Haddock

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#poisson

#Asiatique

#créatif

#Poisson fumé

#-20min

#bio

#IG bas

#<600 kcal

#sans gluten

#Kids friendly

Ou « Kedgeree ». Chassons les idées reçues sur la cuisine british et découvrez ce plat savoureux, originaire d'Inde : le haddock aux saveurs fumées et le riz sont parfumés de curry et servis avec un œuf mollet.

Ingrédients

Nombre de personnes

Filet de haddock
300 g
Coriandre fraîche
10 tiges
Riz
300 g
Yaourt nature
2 pièces
Curry
6 c.c.
Oignon
1 pièce
Ail
2 pièces
Laurier
4 feuilles

Dans votre placard :

Œuf
4 pièces
Eau
700 ml
Huile neutre
2 traits

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Sauteuse avec couvercle
Casserole

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les œufs (cf. quantité). Ciselez* l'oignon et claquez* l'ail (cf. quantité).
Ciselez la coriandre avec la tige (cf. quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment ciseler un oignon ?
2.
À petits bouillons
Chauffez une sauteuse* avec un trait* d'huile neutre*.
Faites-y suer* l'oignon, l'ail et le laurier 1 à 2 min, sans coloration.
Ajoutez le riz, le curry puis versez l'eau (cf. quantités).
Couvrez et laissez cuire 15 min à feu moyen.
3.
Pendant que ça mijote
Faites cuire les œufs dans l'eau bouillante 6 min précises.
Taillez le filet de haddock en fines tranches sans la peau. Inclinez la lame pour une découpe facile et regardez notre tuto.
Comment trancher le poisson fumé ?
4.
Bain froid
Égouttez les œufs, plongez-les dans l'eau froide afin d'arrêter la cuisson.
Écalez* les œufs directement dans l'eau.
5.
Cuisson vapeur
Une fois le riz cuit, ajoutez le haddock par-dessus.
Couvrez et laissez sur le feu 1 ou 2 min de plus. Le haddock va cuire à l'étuvé* grâce à la vapeur du riz.
La prochaine fois
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6.
Service à l'indienne
Servez le curry au haddock dans des bols avec les œufs coupés en 2.
Accompagnez de yaourt et parsemez de coriandre.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
Étuvée (à l') : Cuisson à la vapeur dans un ustensile fermé
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau