Dinde Panée au Panko & Sauce Tigre qui Pleure

Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
Gourmand
Créatif

Des filets de dinde bleu blanc coeur riches en oméga 3 panés, accompagnés d'un riz japonais à tomber. Le citron vert, la cébette et le piment niora viennent pepser l'assiette. Un aller pour la Thaïlande !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filet de dinde
    4 pièces
  • Riz japonais
    340g
  • Cébette
    2 pièces
  • Citron vert
    1 pièce
  • Farine de blé
    100g
  • Piment niora
    2 c.c.
  • Sauce soja sans gluten
    40g
  • Chapelure fine
    70g
  • Chapelure panko
    80g
  • Nuoc mam
    20g
  • Sauce soja sucrée
    50g

Dans votre placard :

  • Eau
    560g
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • assiette (x2)
  • poêle
  • fouet
  • passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Riz japonais

    Rincez* abondamment le riz japonais dans une passoire fine. Mettez le riz dans la casserole et versez de l'eau (280ml pour 2, 560ml pour 4). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*. Couvrez et laissez cuire 15 min. Si vous pouvez, laissez reposer 10 min à couvert* une fois le riz cuit.
  • 2.

    Mise en route

    Retirez sa 1ère peau si nécessaire puis émincez* la cébette. Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité).

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Ça colle

    Versez la chapelure panko dans une assiette plate. Mettez la farine dans une assiette creuse avec de l'eau (60ml pour 2 et 120ml pour 4) et fouettez bien, salez et poivrez. Vous pouvez remplacer par un œuf battu ou un yaourt. Trempez la dinde dans le mélange farine-eau puis dans la chapelure.
  • 4.

    Dinde croustillante

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire la dinde 3 min par face, salez et poivrez. Elle doit bien dorer et être chaude à cœur*.
  • 5.

    Tak, tak, tak

    Coupez la dinde panée en lamelles.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Finitions

    Servez-la avec le riz japonais. Arrosez de sauce Tigre qui pleure et de sauce soja salée. Dosez la sauce soja selon vos goûts. Parsemez de cébette, de jus de citron vert (cf quantité) et de pimente niora. Attention, c'est un peu relevé !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer la cébette ?