Name: Échine de Porc & Purée de Carottes
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Echine de Cochon; 800 g Carottes; 600 g Pommes de terre; 50 g Moutarde à l'ancienne; 12 tiges Ciboulette fraîche; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel

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Recettes

Échine de Porc & Purée de Carottes

Temps en cuisine

20 min

À table dans

50 min

#porc

#gourmand

#-20min

#Kids friendly

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

4,1/5

(497 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des produits et des goûts simples pour un plat réconfortant qui va à l’essentiel. Une échine de cochon de montagne dorée et juteuse, dégustée simplement avec une purée vitaminée. Et c’est facile à préparer !

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Echine de Cochon
600 g
Carottes
800 g
Pommes de terre
600 g
Moutarde à l'ancienne
50 g
Ciboulette fraîche
12 tiges

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Casserole, Poêle

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Préparation de la recette

1.
Découpes en rondelles
Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en fines rondelles. Coupez la ciboulette en bâtonnets (cf quantité).
2.
À l'eau
Disposez les légumes dans une casserole, salez et couvrez d'eau à hauteur*. Faites cuire 35 min à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Profitez-en pour mettre le couvert ou vaquer à vos occupations !
3.
Cuisson vive
5 min avant la fin de la cuisson des légumes, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les échines de porc 4 min par face à feu moyen, salez et poivrez. Elles doivent être bien cuites à cœur*.
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4.
Prêt ? Mixez !
Égouttez les légumes et conservez un peu d'eau de cuisson pour la suite. Réduisez les légumes en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée. Salez et poivrez à votre convenance, ajoutez un filet d'huile d'olive, la ciboulette et de l'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance voulue.
5.
Servez sans vous échiner
Servez les échines accompagnées de la purée de carottes. Et d'un peu de moutarde !

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* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir