Échine de Porc & Purée de Carottes

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
Gourmand
4,1/5
(482 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des produits et des goûts simples pour un plat réconfortant qui va à l’essentiel. Une échine de cochon de montagne dorée et juteuse, dégustée simplement avec une purée vitaminée. Et c’est facile à préparer !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Échine de porc de montagne
    4 pièces
  • Carotte
    900g
  • Pommes de terre Nazca
    500g
  • Ciboulette fraîche
    10 tiges
  • Moutarde à l'ancienne
    50g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • casserole
  • poêle
  • mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes en rondelles

    Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en fines rondelles. Coupez la ciboulette en bâtonnets (cf quantité).
  • 2.

    À l'eau

    Disposez les légumes dans une casserole, salez et couvrez d'eau à hauteur*. Faites cuire 35 min à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Profitez-en pour mettre le couvert ou vaquer à vos occupations !
  • 3.

    Cuisson vive

    5 min avant la fin de la cuisson des légumes, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les échines de porc 4 min par face à feu moyen, salez et poivrez. Elles doivent être bien cuites à cœur*.

    Comment bien cuire une viande ?

  • 4.

    Prêt ? Mixez !

    Égouttez les légumes et conservez un peu d'eau de cuisson pour la suite. Réduisez les légumes en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée. Salez et poivrez à votre convenance, ajoutez un filet d'huile d'olive, la ciboulette et de l'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance voulue.
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  • 5.

    Servez sans vous échiner

    Servez les échines accompagnées de la purée de carottes. Et d'un peu de moutarde !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir

Nos tutos vidéos

  • Comment bien cuire une viande ?