Escalope de Porc
Milanaise et Purée Onctueuse

Temps en cuisine

15 min

À table dans

45 min

#porc

#gourmand

#-20min

#sans lactose

#Kids friendly

4,5/5

(96 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un plat régressif à souhait : une escalope de porc enrobée d'une panure croustillante et légère à la milanaise, qui se déguste avec une purée de pommes de terre onctueuse et légèrement aillée. Le repas kids friendly parfait !

Ingrédients

Nombre de personnes

escalope de porc
4 pièces
pommes de terre
1000 g
chapelure
120 g
farine de blé
50 g
ail
2 pièces

Dans votre placard :

Œuf
2 pièces
Eau
100 traits
Huile d'olive
2 traits
beurre demi-sel
2 noix
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Assiette (x3)
Fouet
Poêle
Économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Épluchez l'ail.
Disposez les pommes de terre et l'ail dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min à feu doux*.
Temps libre de 10 min !
2.
Mise en place
Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes différentes (cf. quantité).
Cassez et battez l'œuf dans une autre avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez.
Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt.
3.
Panure
Roulez les escalopes dans la farine,
tapotez pour ôter l’excédent.
Trempez-les ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
La technique dans notre tuto vidéo !
Comment faire une panure à l'anglaise ?
4.
À la poêle
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire les escalopes 3 à 4 min par face, salez et poivrez.
Elles doivent être bien dorées et cuites à cœur*.
5.
Purée
Lorsque les pommes de terre sont
fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Piquez-les pour vérifier la cuisson, faites-les cuire 5 min de plus si besoin.
Écrasez-les à l'aide d'un fouet et ajoutez du beurre (cf. quantité) ou de l'huile d'olive au fur et à mesure.
La prochaine fois
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6.
Service !
Servez la purée avec le porc pané.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
C.s : cuillère à soupe rase
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe