Merlan & Pommes de Terre Boulangères

Temps en cuisine

15 min

À table dans

1 h

#poisson

#gourmand

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

Un beau filet de merlan frit, avec les traditionnelles pommes de terre à la boulangère doucement cuites dans le bouillon comme chez Grand-Mère.

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de Merlan
480 g
Pommes de terre de la Ferme des Pins Sylvestres
1400 g
Oignon
150 g
Cœur de laitue
1 pièce
Thym frais
4 g
Bouillon de volaille
10 pièces
Huile d'olive
60 g
Vinaigre balsamique
20 g

Dans votre placard :

Beurre
40 g
Huile d'olive
2 traits
Poivre
2 pincées
Eau
600 ml

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
Essoreuse à salade
Saladier

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Préparation de la recette

1.
Fines découpes
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle* Épluchez les pommes de terre et l'oignon puis coupez-les en tranches le plus finement possible
2.
Mise en place
Coupez le beurre en petits dés Disposez-en un tiers dans un plat à four et badigeonnez* d'un filet* d'huile d'olive Dans une casserole, ajoutez l'eau et le bouillon de volaille puis portez à ébullition
3.
Pommes boulangères
Dans le plat, disposez une couche de pommes de terre et d'oignons Salez, poivrez et parsemez de thym Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients
4.
Hop au four
Versez le bouillon de volaille très chaud sur les pommes de terre Jusqu'au tiers du plat environ Enfournez dans votre four pour 40 min Temps libre pendant que ça cuit !
5.
Finitions poisson
Au bout de 40 min piquez les pommes de terre avec un couteau Elles doivent être fondantes Disposez le poisson sur les pommes de terre Salez, poivrez et enfournez à nouveau pour 10 min
La prochaine fois
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6.
À la boulangère
Lavez et essorez la laitue puis disposez-la dans un saladier avec la vinaigrette balsamique Servez le poisson avec les pommes boulangère et la laitue

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe