Poisson de la Criée à la Sauce Câpres-Moutarde

Temps en cuisine

15 min

À table dans

25 min

#poisson

#efficace

#healthy

#-20min

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Light, délicieux et facile à préparer ! Un poisson délicat associé aux pommes de terre cuites à l’anglaise et nappés d’une sauce légère réveillée par toute l’intensité des câpres et des graines de moutarde.

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de poulet
4 pièces
Poisson de la criée
4 pièces
Graines de moutarde
10 g
Câpres
30 g
Crème de soja
200 ml
Pommes de terre
800 g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Poêle
Casserole (x2)
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Départ à froid
Disposez les pommes de terre entières dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min en fonction de la taille des pommes de terre. Temps libre de 15 min !
2.
Crème twistée
15 min avant la fin de cuisson des pommes de terre : Versez la crème de soja (cf quantités) dans une casserole. Portez à frémissements*, ajoutez les câpres et les graines de moutarde. Salez, poivrez et laissez la casserole à feu doux* jusqu'au service. Remuez de temps en temps.
3.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire le poisson 2 à 3 min par face. Vous pouvez le couvrir pour accélérer la cuisson.
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4.
Service acidulé
Piquez les pommes de terre pour vérifier la cuisson. Elles doivent être fondantes. Égouttez-les et servez-les avec le poisson. Arrosez le tout de sauce aux câpres avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)