Fish & Chips

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

4,3/5

(38 notes)

Testée et approuvée
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Cette semaine on vous apprend à réaliser une version maison du fameux Fish and Chips anglais ! Du poisson frais et croustillant, de bonnes frites maison et une petite sauce gourmande et parfumée vous donneront envie de recommencer !

Ingrédients

Nombre de personnes

poisson
400 g
pommes de terre
1200 g
Échalote
2 pièces
yaourt nature
2 pièces
mayonnaise
4 c.s.
farine de blé
160 g
poudre à lever
1 pièce
origan
2 c.c.
thym
2 c.c.

Dans votre placard :

eau
160 ml
huile d'olive
4 c.s.
huile neutre
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Four
Plaque de cuisson
Poêle
Saladier
Bol
Économe

Le Commis-Score de la recette

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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Pommes de terre
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers, à la manière de "potatoes".
Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, répartissez les pommes de terre, puis arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de thym, de sel et de poivre.
Enfournez pendant 20 minutes.
2.
Sauce
Dans un bol :
Peler et hachez* l'échalote.
Ajoutez le yaourt nature avec la mayonnaise.
Salez et poivrez selon votre goût puis réservez au frais.
3.
Poisson
Dans un saladier, mélangez la farine de blé, la poudre à lever, l'origan, du sel et du poivre, puis délayez* peu à peu avec la quantité d'eau (plate ou encore mieux gazeuse) indiquée dans vos ingrédients.
Rincez à l'eau claire votre poisson et essuyez-le.
Si nécessaire, désarêtez-le.
Enrobez bien le poisson avec la pâte à friture.
4.
Cuisson
Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* et faites dorer le poisson pendant 3 minutes de chaque côté.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Servez votre fish & chips avec la sauce.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)