Fish Rolls Briochés

Temps en cuisine

15 min

À table dans

20 min

Gourmand

Efficace

4,2/5

(395 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Ces pains d'un moelleux déconcertant enveloppent un poisson délicatement cuit au four, mélangé à une sauce fraîche et parfumée au paprika et au citron. Ces fish roll vous laisseront un souvenir impérissable…

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson blanc de la criée
400g
Pains briochés au blé Yvelinois
4 pièces
Cébette
2 pièces
Petit suisse
2 pièces
Citron jaune
1 pièce
Paprika fumé
2 c.c.
Salade sucrine
2 pièces

Dans votre placard :

Beurre
2 noix
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
saladier
râpe fine
presse-agrume
poêle
four & plat adapté
essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Il est frais mon poisson !
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Sortez le poisson de son emballage et disposez-le dans un plat à four. Arrosez-le d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez le poisson pour 15 min. Jusqu'à ce qu'il s'effeuille* et devienne blanc nacré.
2.
Pendant ce temps-là
Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* finement. Zestez* le citron dans un saladier puis pressez-le (cf quantité). Séparez les feuilles de la sucrine, lavez-les bien puis émincez-les.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Comment préparer la cébette ?
3.
Pain moelleux
Séparez les pains l'un de l'autre en coupant au milieu. Puis, entaillez chaque pain en 2 dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout.
4.
Creamy fish
Une fois le poisson cuit, émiettez-le dans le saladier. Ajoutez la cébette, le petit suisse, le paprika fumé et le jus de citron. Dosez le jus de citron selon votre goût. Salez, poivrez et mélangez le tout délicatement.
5.
Pains dorés
Chauffez une poêle à feu moyen avec une belle noix* de beurre. Faites-y dorer les pains briochés 2 à 3 min par face. Les faces doivent bien dorer, jusqu'à être toastées. Ajoutez un peu de beurre si nécessaire.
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6.
Finger food
Garnissez les pains briochés de sucrine émincée et de crème de poisson . Dégustez à pleines dents tant que les pains sont encore chauds !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur