Fish Rolls Briochés

Temps en cuisine
15 min
À table dans
20 min
Gourmand
Efficace
4,3/5
(339 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Ces pains d'un moelleux déconcertant enveloppent un poisson délicatement cuit au four, mélangé à une sauce fraîche et parfumée au paprika et au citron. Ces fish roll vous laisseront un souvenir impérissable…

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson blanc de la criée
    400g
  • Pains briochés au blé Yvelinois
    4 pièces
  • Cébette
    2 pièces
  • Petit suisse
    2 pièces
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Paprika fumé
    2 c.c.
  • Salade sucrine
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Beurre
    2 noix
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • saladier
  • râpe fine
  • presse-agrume
  • poêle
  • four & plat adapté
  • essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Il est frais mon poisson !

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Sortez le poisson de son emballage et disposez-le dans un plat à four. Arrosez-le d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez le poisson pour 15 min. Jusqu'à ce qu'il s'effeuille* et devienne blanc nacré.
  • 2.

    Pendant ce temps-là

    Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* finement. Zestez* le citron dans un saladier puis pressez-le (cf quantité). Séparez les feuilles de la sucrine, lavez-les bien puis émincez-les.

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Pain moelleux

    Séparez les pains l'un de l'autre en coupant au milieu. Puis, entaillez chaque pain en 2 dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout.
  • 4.

    Creamy fish

    Une fois le poisson cuit, émiettez-le dans le saladier. Ajoutez la cébette, le petit suisse, le paprika fumé et le jus de citron. Dosez le jus de citron selon votre goût. Salez, poivrez et mélangez le tout délicatement.
  • 5.

    Pains dorés

    Chauffez une poêle à feu moyen avec une belle noix* de beurre. Faites-y dorer les pains briochés 2 à 3 min par face. Les faces doivent bien dorer, jusqu'à être toastées. Ajoutez un peu de beurre si nécessaire.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Finger food

    Garnissez les pains briochés de sucrine émincée et de crème de poisson . Dégustez à pleines dents tant que les pains sont encore chauds !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

Nos tutos vidéos

  • Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • Comment préparer la cébette ?