Fish Rolls Briochés
Temps en cuisine
15 min
À table dans
20 min
Ces pains d'un moelleux déconcertant enveloppent un poisson délicatement cuit au four, mélangé à une sauce fraîche et parfumée au paprika et au citron. Ces fish roll vous laisseront un souvenir impérissable…
Ingrédients
Nombre de personnes
- Dos de Cabillaud400 g
- Pains briochés4 pièces
- Cébette2 pièces
- Petit suisse3 pièces
- Citron jaune1 pièce
- Paprika fumé4 g
- Salade sucrine2 pièces
- Poisson de la criée400 g
Dans votre placard :
- Beurre2 noix
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier
- Râpe fine
- Presse-agrume
- Poêle
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Il est frais mon poisson !
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Sortez le poisson de son emballage et disposez-le dans un plat à four. Arrosez-le d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez le poisson pour 15 min. Jusqu'à ce qu'il s'effeuille* et devienne blanc nacré. - 2.
Pendant ce temps-là
Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* finement. Zestez* le citron dans un saladier puis pressez-le (cf quantité). Séparez les feuilles de la sucrine, lavez-les bien puis émincez-les.arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?
arrow_right_altComment préparer la cébette ?
- 3.
Pain moelleux
Séparez les pains l'un de l'autre en coupant au milieu. Puis, entaillez chaque pain en 2 dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout. - 4.
Creamy fish
Une fois le poisson cuit, émiettez-le dans le saladier. Ajoutez la cébette, le petit suisse, le paprika fumé et le jus de citron. Dosez le jus de citron selon votre goût. Salez, poivrez et mélangez le tout délicatement. - 5.
Pains dorés
Chauffez une poêle à feu moyen avec une belle noix* de beurre. Faites-y dorer les pains briochés 2 à 3 min par face. Les faces doivent bien dorer, jusqu'à être toastées. Ajoutez un peu de beurre si nécessaire. La prochaine fois
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Finger food
Garnissez les pains briochés de sucrine émincée et de crème de poisson . Dégustez à pleines dents tant que les pains sont encore chauds !
* Do you speak cuisine ?
- Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
- Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
- Émincer : couper en tranches très fines
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Noix de beurre : environ 15 g de beurre
- Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur
Nos tutos vidéos
- Comment prélever le zeste d'un agrume ?
- Comment préparer la cébette ?