Fondant au Chocolat des Commis

Préparation de la recette

• 1.

  Bain-marie

  Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez le beurre en cubes et mettez-le dans un saladier avec le chocolat. Disposez le saladier au bain-marie* sur une casserole d'eau frémissante*. Remuez jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus. Ou faites-les fondre quelques secondes au micro-ondes en surveillant.
• 2.

  Mélangez, sans fatiguer

  Dans le saladier, ajoutez petit à petit la poudre d'amande, le sucre et la farine. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène.
• 3.

  Œuf par œuf

  Ajoutez les œufs 1 par 1, en mélangeant bien au fouet entre chaque.
• 4.

  Sur plaque

  Chemisez* un moule rond à bord haut d'environ 20 à 25 cm de diamètre et disposez-le sur une plaque de cuisson. Ainsi, pas d'accident de parcours entre le plan de travail et le four !
• 5.

  Ultime étape

  Versez la pâte dans le moule à l'aide d'une maryse. Ne mangez pas tout à même le saladier ! Enfournez-le dans le four chaud pour 18 min. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir humide.
• La prochaine fois

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• 6.

  Instant hautement chocolaté

  À la sortie du four, le gâteau peut être légèrement tremblotant. S'il l'est trop, prolongez la cuisson de 2 à 5 min selon votre four. Laissez-le tiédir avant de l'engloutir !