Galette des Rois à la Frangipane

Galette des Rois

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
#gourmand
#Fêtes
#Oeufs non inclus
3,8/5
(27 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Découvrez notre recette de la galette des rois à la frangipane et illuminez la ou le pâtissier(e) qui sommeille en vous ! La couronne et la fève sont inclus dans le kit. En revanche, pensez à avoir 3 oeufs dans vos placards :)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pâte feuilletée
    2 pièces
  • Sucre
    100 g
  • Crème fraîche
    50 g
  • Poudre d’amandes
    150 g
  • fève
    1 pièce
  • sucre vanillé
    2 c.c.
  • couronne
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Œuf
    3 pièces

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Pinceau
  • Fourchette
  • Fouet
  • Saladier

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    La crème de la crème

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Dans un saladier, cassez 2 œufs entiers. Ajoutez-y le sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse*. Ajoutez la poudre d'amande et la crème fraîche (cf. quantité) puis mélangez bien. Ajoutez le sucre vanillé, puis mélangez pour terminer la frangipane.
  • 2.

    Et la pâte ?

    Sortez les pâtes feuilletées du frigo. Déroulez une 1ʳᵉ pâte sur une plaque à four en laissant le papier cuisson. Piquez-la avec une fourchette. Étalez la frangipane sur la pâte feuilletée en laissant 2 cm sur le bord. Du bout du doigt, humidifiez le bord avec un peu d'eau
    Déposez la fève à l'endroit de votre choix.
  • 3.

    Jolie bordure

    Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée et soudez les bords en appuyant avec une fourchette. Ensuite, pincez les bords avec la pointe d'un couteau : on appelle ça "chiqueter".
  • 4.

    Roule galette

    Clarifiez* le 3ᵉ œuf et mettez le jaune dans un petit bol. Ajoutez-y 1 càs* d'eau pour délayer*. Dorez la galette avec ce mélange à l'aide d'un pinceau ou du bout des doigts. Réservez la galette au frais 10 min. Sortez la galette et décorez le dessus à l'aide d'un couteau, sans percer la pâte. Enfournez 30 min, en bas de votre four.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 5.

    À qui la fève ?

    Vérifiez la cuisson de la galette, elle doit être bien dorée. Couvrez-la avec du papier aluminium si elle dore un peu trop, et prolongez la cuisson en ajoutant 15 min si besoin.  Servez la galette encore tiède !