Galette Saucisse
& Salade de Chou aux Noix

Temps en cuisine

15 min

À table dans

50 min

#bio

#porc

#efficace

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

#Kids friendly

4,1/5

(63 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Retrouvez notre version d'un classique de la gastronomie bretonne, la galette saucisse ! Elle réunit deux produits phare de la région, la galette de sarrasin et la saucisse de porc grillée. À savourer avec une petite salade de chou et noix craquantes.

Ingrédients

Nombre de personnes

saucisse fumée
4 pièces
galette au sarrasin
8 pièces
chou blanc
500 g
oignon jaune
4 pièces
noix concassées
2 c.s.
thym
2 c.c.

Dans votre placard :

huile d'olive
4 c.s.
huile neutre
4 c.s.
vinaigre de cidre
2 c.s.
moutarde
2 c.c.
sucre
2 c.c.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Casserole avec couvercle
Poêle
Saladier
Bol
Assiette

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Saucisses
Dans une casserole, déposez les saucisses fumées puis couvrez-les d'eau à température ambiante.
Faites-les cuire, à couvert*, pendant 20 min, à feu moyen.
2.
Oignons
Pelez et émincez* les oignons.
Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* puis mélangez les oignons avec l'eau (cf. quantité), le sucre, le thym, du sel et du poivre.
Mélangez et laissez confire pendant 10 min, en remuant régulièrement.
Comment émincer un oignon ?
3.
Salade
Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre de cidre, l'huile d'olive (cf quantité), du sel et du poivre.
Lavez et émincez finement le chou blanc puis ajoutez-le au saladier avec les noix concassées.
Mélangez le tout et réservez.
4.
Galette
Une fois les oignons cuits, réservez-les dans un bol.
Lorsque les saucisses fumées sont cuites, égouttez-les puis coupez-les en 2, dans leur longueur.
Rincez la poêle ayant servi aux oignons, puis, à feu moyen, chauffez l'huile neutre et déposez une galette de sarrasin, le côté le plus sombre contre la poêle.
Au centre de la galette, étalez une cuillère à soupe de confit d'oignons.
5.
Galette Saucisse
Après 3 min de cuisson, pliez la galette en deux et glissez-la dans une assiette.
Déposez la moitié d'une saucisse fumée sur un des bords, puis roulez la galette sur elle-même.
Répétez l'opération, à raison de deux galettes par convive.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Dégustez les galettes saucisses avec la salade de chou.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Émincer : couper en tranches très fines
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)