Gombo façon Nouvelle-Orléans

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#porc

#gourmand

#créatif

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

4,2/5

(42 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Réalisez ce gombo façon Nouvelle-Orléans en 3 coups de couteaux : des saucisses fumées mijotées avec des poivrons dans une sauce parfumée aux épices cajun… Cette recette a tout pour être une réussite !

Ingrédients

Nombre de personnes

Saucisse fumée
4 pièces
Riz
320 g
Poivron
2 pièces
Oignon jaune
1 pièce
Céleri branche
2 pièces
Épices Cajun
2 c.c.
Bouillon de volaille
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
500 ml
Farine de blé
2 c.s.
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Passoire
Casserole
Sauteuse ou cocotte
Couvercle
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Épluchez et coupez l'oignon (cf quantité) en quartiers. Coupez le céleri branche en lamelles. Coupez les extrémités du poivron ôtez le cœur puis coupez-le en lamelles.
2.
Découpe saucisses
Coupez les saucisses fumées en rondelles.
3.
Top départ
Chauffez une sauteuse* à moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* le céleri, le poivron et l'oignon pendant 3 min, poivrez. Ajoutez les rondelles de saucisse, faites suer avec les légumes durant 3 à 4 min en remuant. Ne salez pas, les saucisses sont suffisamment salées !
4.
Singeries
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Singez* avec la farine (cf quantité) puis mélangez bien.
5.
Un peu d'épices
Ajoutez ensuite les épices cajun, l'eau et le bouillon de volaille (cf quantités). Laissez cuire à couvert* et à feu doux* pendant 25 à 30 min. Les poivrons doivent être fondants et la sauce nappante. 12 min avant la fin de cuisson du gombo, plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min.
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6.
Service !
Goûtez puis égouttez le riz et servez-le avec le Gombo façon Nouvelle-Orléans !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Singer : saupoudrer une préparation de farine pour épaissir une sauce
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau