Gombo façon Nouvelle-Orléans

Réalisez ce gombo façon Nouvelle-Orléans en 3 coups de couteaux : des saucisses fumées mijotées avec des poivrons dans une sauce parfumée aux épices cajun… Cette recette a tout pour être une réussite !
30 min
Gourmand
Créatif

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Saucisse fumée2 4
Riz160 g320 g
Poivron1 2
Oignon jaune0.5 0.5
Céleri branche1 2
Épices Cajun1 c.c.2 c.c.
Bouillon de volaille0.5 0.5
Eau250 ml500 ml
Farine de blé1 c.s.2 c.s.
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • passoire x 1
  • casserole x 1
  • sauteuse ou cocotte x 1
  • couvercle x 1
  • verre doseur x 1

Préparation

1

Mise en place

Épluchez et coupez l'oignon (cf quantité) en quartiers. Coupez le céleri branche en lamelles. Coupez les extrémités du poivron ôtez le cœur puis coupez-le en lamelles.
2

Découpe saucisses

Coupez les saucisses fumées en rondelles.
3

Top départ

Chauffez une sauteuse* à moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* le céleri, le poivron et l'oignon pendant 3 min, poivrez. Ajoutez les rondelles de saucisse, faites suer avec les légumes durant 3 à 4 min en remuant. Ne salez pas, les saucisses sont suffisamment salées !
4

Singeries

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Singez* avec la farine (cf quantité) puis mélangez bien.
5

Un peu d'épices

Ajoutez ensuite les épices cajun, l'eau et le bouillon de volaille (cf quantités). Laissez cuire à couvert* et à feu doux* pendant 25 à 30 min. Les poivrons doivent être fondants et la sauce nappante. 12 min avant la fin de cuisson du gombo, plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min.
6

Service !

Goûtez puis égouttez le riz et servez-le avec le Gombo façon Nouvelle-Orléans !

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