Gombo façon Nouvelle-Orléans

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Épluchez et coupez l'oignon (cf quantité) en quartiers. Coupez le céleri branche en lamelles. Coupez les extrémités du poivron ôtez le cœur puis coupez-le en lamelles.
• 2.

  Découpe saucisses

  Coupez les saucisses fumées en rondelles.
• 3.

  Top départ

  Chauffez une sauteuse* à moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* le céleri, le poivron et l'oignon pendant 3 min, poivrez. Ajoutez les rondelles de saucisse, faites suer avec les légumes durant 3 à 4 min en remuant. Ne salez pas, les saucisses sont suffisamment salées !
• 4.

  Singeries

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Singez* avec la farine (cf quantité) puis mélangez bien.
• 5.

  Un peu d'épices

  Ajoutez ensuite les épices cajun, l'eau et le bouillon de volaille (cf quantités). Laissez cuire à couvert* et à feu doux* pendant 25 à 30 min. Les poivrons doivent être fondants et la sauce nappante. 12 min avant la fin de cuisson du gombo, plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service !

  Goûtez puis égouttez le riz et servez-le avec le Gombo façon Nouvelle-Orléans !