Gombo façon Nouvelle-Orléans

Temps en cuisine
30 min
À table dans
40 min
Gourmand
Créatif
4,1/5
(42 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Réalisez ce gombo façon Nouvelle-Orléans en 3 coups de couteaux : des saucisses fumées mijotées avec des poivrons dans une sauce parfumée aux épices cajun… Cette recette a tout pour être une réussite !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saucisse fumée
    4 pièces
  • Riz
    320g
  • Poivron
    2 pièces
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Céleri branche
    2 pièces
  • Épices Cajun
    2 c.c.
  • Bouillon de volaille
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    500ml
  • Farine de blé
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • passoire
  • casserole
  • sauteuse ou cocotte
  • couvercle
  • verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Épluchez et coupez l'oignon (cf quantité) en quartiers. Coupez le céleri branche en lamelles. Coupez les extrémités du poivron ôtez le cœur puis coupez-le en lamelles.
  • 2.

    Découpe saucisses

    Coupez les saucisses fumées en rondelles.
  • 3.

    Top départ

    Chauffez une sauteuse* à moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* le céleri, le poivron et l'oignon pendant 3 min, poivrez. Ajoutez les rondelles de saucisse, faites suer avec les légumes durant 3 à 4 min en remuant. Ne salez pas, les saucisses sont suffisamment salées !
  • 4.

    Singeries

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Singez* avec la farine (cf quantité) puis mélangez bien.
  • 5.

    Un peu d'épices

    Ajoutez ensuite les épices cajun, l'eau et le bouillon de volaille (cf quantités). Laissez cuire à couvert* et à feu doux* pendant 25 à 30 min. Les poivrons doivent être fondants et la sauce nappante. 12 min avant la fin de cuisson du gombo, plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service !

    Goûtez puis égouttez le riz et servez-le avec le Gombo façon Nouvelle-Orléans !

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Singer : saupoudrer une préparation de farine pour épaissir une sauce
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau