Name: Gombo façon Nouvelle-Orléans
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces Saucisse fumée; 320 g Riz; 2 pièces Poivron; 1 pièce Oignon jaune; 2 pièces Céleri branche; 2 c.c. Épices Cajun; 1 pièce Bouillon de volaille; 500 ml Eau; 2 c.s. Farine de blé; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

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Recettes

Gombo façon Nouvelle-Orléans

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#porc

#gourmand

#créatif

#sans gluten

#sans lactose

4,2/5

(42 notes)

Testée et approuvée
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Réalisez ce gombo façon Nouvelle-Orléans en 3 coups de couteaux : des saucisses fumées mijotées avec des poivrons dans une sauce parfumée aux épices cajun… Cette recette a tout pour être une réussite !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Saucisse fumée
4 pièces
Riz
320 g
Poivron
2 pièces
Oignon jaune
1 pièce
Céleri branche
2 pièces
Épices Cajun
2 c.c.
Bouillon de volaille
1 pièce

Dans votre placard

Eau
500 ml
Farine de blé
2 c.s.
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Passoire, Casserole, Sauteuse ou cocotte, Couvercle, Verre doseur

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Épluchez et coupez l'oignon (cf quantité) en quartiers. Coupez le céleri branche en lamelles. Coupez les extrémités du poivron ôtez le cœur puis coupez-le en lamelles.
2.
Découpe saucisses
Coupez les saucisses fumées en rondelles.
3.
Top départ
Chauffez une sauteuse* à moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* le céleri, le poivron et l'oignon pendant 3 min, poivrez. Ajoutez les rondelles de saucisse, faites suer avec les légumes durant 3 à 4 min en remuant. Ne salez pas, les saucisses sont suffisamment salées !
4.
Singeries
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Singez* avec la farine (cf quantité) puis mélangez bien.
5.
Un peu d'épices
Ajoutez ensuite les épices cajun, l'eau et le bouillon de volaille (cf quantités). Laissez cuire à couvert* et à feu doux* pendant 25 à 30 min. Les poivrons doivent être fondants et la sauce nappante. 12 min avant la fin de cuisson du gombo, plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min.
La prochaine fois
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6.
Service !
Goûtez puis égouttez le riz et servez-le avec le Gombo façon Nouvelle-Orléans !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Singer : saupoudrer une préparation de farine pour épaissir une sauce
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau