Gombo façon Nouvelle-Orléans
Réalisez ce gombo façon Nouvelle-Orléans en 3 coups de couteaux : des saucisses fumées mijotées avec des poivrons dans une sauce parfumée aux épices cajun… Cette recette a tout pour être une réussite !
30 min
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Saucisse fumée | 2 | 4 |
| Riz | 160 g | 320 g |
| Poivron | 1 | 2 |
| Oignon jaune | 0.5 | 0.5 |
| Céleri branche | 1 | 2 |
| Épices Cajun | 1 c.c. | 2 c.c. |
| Bouillon de volaille | 0.5 | 0.5 |
| Eau | 250 ml | 500 ml |
| Farine de blé | 1 c.s. | 2 c.s. |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- passoire x 1
- casserole x 1
- sauteuse ou cocotte x 1
- couvercle x 1
- verre doseur x 1
Préparation
1
Mise en place
Épluchez et coupez l'oignon (cf quantité) en quartiers.
Coupez le céleri branche en lamelles.
Coupez les extrémités du poivron ôtez le cœur puis coupez-le en lamelles.
2
Découpe saucisses
Coupez les saucisses fumées en rondelles.
3
Top départ
Chauffez une sauteuse* à moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* le céleri, le poivron et l'oignon pendant 3 min, poivrez.
Ajoutez les rondelles de saucisse, faites suer avec les légumes durant 3 à 4 min en remuant.
Ne salez pas, les saucisses sont suffisamment salées !
4
Singeries
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Singez* avec la farine (cf quantité) puis mélangez bien.
5
Un peu d'épices
Ajoutez ensuite les épices cajun, l'eau et le bouillon de volaille (cf quantités).
Laissez cuire à couvert* et à feu doux* pendant 25 à 30 min.
Les poivrons doivent être fondants et la sauce nappante.
12 min avant la fin de cuisson du gombo, plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min.
6
Service !
Goûtez puis égouttez le riz et servez-le avec le Gombo façon Nouvelle-Orléans !