Haddock Sauce Coco-

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#créatif

Du haddock fumé fondant, mijoté dans une sauce coco-curry relevée de gingembre et de citronnelle qui réveille les papilles. À déguster avec un écrasé de pommes de terre normandes fondant et gourmand.

Ingrédients

Nombre de personnes

haddock fumé
300 g
pommes de terre
1200 g
cébette
1 pièce
curry
2 c.s.
gingembre frais
20 g
bâton de citronnelle
1 pièce
nuoc mam
60 g
lait de coco
400 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées
eau
100 ml

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole
Passoire
Sauteuse ou poêle
Fouet

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Disposez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 30 min à feu doux*.
Temps libre de 20 min !
2.
Découpes rapides
Retirez sa 1ʳᵉ peau si nécessaire et émincez* la cébette (cf. quantité).
Coupez le haddock en biseaux*.
Ainsi, vous allez naturellement ôter la peau.
Épluchez le gingembre, puis hachez-le*.
Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et émincez-la finement (cf. quantité).
Comment préparer la cébette ?
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Comment préparer la citronnelle ?
3.
Mijotage
Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu doux avec un filet* d'huile d'olive. Ajoutez le gingembre, la citronnelle et le curry.
Torréfiez* les épices curry pendant 2 min.
Puis, versez le nuoc-mâm, le lait de coco, le haddock et l'eau (cf. quantités).
Faites mijoter* le tout pendant 10 min.
4.
Finitions
Lorsque les pommes de terre sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Piquez-les pour vérifier la cuisson, faites-les cuire 5 min de plus si besoin.Écrasez-les à l'aide d'un fouet et ajoutez du beurre ou de l'huile d'olive à votre convenance.
La prochaine fois
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5.
À table !
Servez l’écrasé de pommes de terre avec le curry de haddock.
Parsemez le tout de cébette !