Haddock Sauce Coco- Curry & Écrasé de Pommes de Terre

Haddock Sauce Coco-

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
#créatif
4,5/5
(71 notes)
Testée et approuvée
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Du haddock fumé fondant, mijoté dans une sauce coco-curry relevée de gingembre et de citronnelle qui réveille les papilles. À déguster avec un écrasé de pommes de terre normandes fondant et gourmand.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • haddock fumé
    300 g
  • pommes de terre
    1200 g
  • cébette
    1 pièce
  • curry
    2 c.s.
  • gingembre frais
    20 g
  • bâton de citronnelle
    1 pièce
  • nuoc mam
    60 g
  • lait de coco
    400 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées
  • eau
    100 ml

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Casserole
  • Passoire
  • Sauteuse ou poêle
  • Fouet

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
    Disposez-les dans une casserole d'eau froide salée.
    Portez à ébullition puis laissez cuire 30 min à feu doux*.
    Temps libre de 20 min !

  • 2.

    Découpes rapides

    Retirez sa 1ʳᵉ peau si nécessaire et émincez* la cébette (cf. quantité).

    Coupez le haddock en biseaux*.
    Ainsi, vous allez naturellement ôter la peau.

    Épluchez le gingembre, puis hachez-le*.
    Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et émincez-la finement (cf. quantité).

    Comment préparer la cébette ?

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

    Comment préparer la citronnelle ?

  • 3.

    Mijotage

    Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu doux avec un filet* d'huile d'olive. Ajoutez le gingembre, la citronnelle et le curry.

    Torréfiez* les épices curry pendant 2 min.

    Puis, versez le nuoc-mâm, le lait de coco, le haddock et l'eau (cf. quantités).

    Faites mijoter* le tout pendant 10 min.

  • 4.

    Finitions

    Lorsque les pommes de terre sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
    Piquez-les pour vérifier la cuisson, faites-les cuire 5 min de plus si besoin.Écrasez-les à l'aide d'un fouet et ajoutez du beurre ou de l'huile d'olive à votre convenance.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    À table !

    Servez l’écrasé de pommes de terre avec le curry de haddock.

    Parsemez le tout de cébette !

* Do you speak cuisine ?

  • Couper en biseaux : Tailler un poisson ou une viande en fines tranches obliques
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

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