Haddock Sauce Coco-
Du haddock fumé fondant, mijoté dans une sauce coco-curry relevée de gingembre et de citronnelle qui réveille les papilles. À déguster avec un écrasé de pommes de terre normandes fondant et gourmand.
Ingrédients
- haddock fumé300 g
- pommes de terre1200 g
- cébette1 pièce
- curry2 c.s.
- gingembre frais20 g
- bâton de citronnelle1 pièce
- nuoc mam60 g
- lait de coco400 g
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
- eau100 ml
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Casserole
- Passoire
- Sauteuse ou poêle
- Fouet
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Pour commencer
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Disposez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 30 min à feu doux*.
Temps libre de 20 min ! - 2.
Découpes rapides
Retirez sa 1ʳᵉ peau si nécessaire et émincez* la cébette (cf. quantité).
Coupez le haddock en biseaux*.
Ainsi, vous allez naturellement ôter la peau.Épluchez le gingembre, puis hachez-le*.
Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et émincez-la finement (cf. quantité).arrow_right_altComment préparer la cébette ?
arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?
arrow_right_altComment préparer la citronnelle ?
- 3.
Mijotage
Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu doux avec un filet* d'huile d'olive. Ajoutez le gingembre, la citronnelle et le curry.
Torréfiez* les épices curry pendant 2 min.
Puis, versez le nuoc-mâm, le lait de coco, le haddock et l'eau (cf. quantités).
Faites mijoter* le tout pendant 10 min.
- 4.
Finitions
Lorsque les pommes de terre sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Piquez-les pour vérifier la cuisson, faites-les cuire 5 min de plus si besoin.Écrasez-les à l'aide d'un fouet et ajoutez du beurre ou de l'huile d'olive à votre convenance. La prochaine fois
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À table !
Servez l’écrasé de pommes de terre avec le curry de haddock.
Parsemez le tout de cébette !
* Do you speak cuisine ?
- Couper en biseaux : Tailler un poisson ou une viande en fines tranches obliques
- Émincer : couper en tranches très fines
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
Nos tutos vidéos
- Comment préparer la cébette ?
- Comment éplucher et tailler le gingembre ?
- Comment préparer la citronnelle ?