Katsu Sando

Temps en cuisine
40 min
À table dans
40 min
Gourmand
Créatif
3,6/5
(60 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Réalisez ce sandwich ultra gourmand garni de porc pané croustillant et fondant, de légumes croquants et d'une sauce Tonkatsu à tomber. Vous n'en ferez qu'une bouchée !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Escalope de porc
    4 pièces
  • Pain de mie complet
    8 pièces
  • Chapelure panko
    120g
  • Yaourt nature
    2 pièces
  • Sauce Tonkatsu
    120g
  • Chou blanc
    0.5 pièce
  • Carotte
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • râpe à gros trous
  • saladier
  • assiette creuse (x2)
  • poêle
  • four ou grille-pain
  • passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Épluchez, râpez !

    Émincez* finement le chou à l'aide d'un économe ou d'un couteau. Épluchez et râpez la carotte à l'aide d'une râpe à gros trous. Si vous avez une mandoline*, c'est le moment de la sortir !
  • 2.

    Salez

    Disposez les légumes dans un saladier avec une généreuse pincée de sel. Laissez-les dégorger* jusqu'au service. Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez votre four à 200°C.
  • 3.

    Trempette

    Versez le yaourt dans une assiette creuse et la chapelure panko dans une autre. Salez et poivrez chaque escalope de porc. Puis, trempez-les dans le yaourt. De manière à bien les enrober. Roulez-les ensuite dans la chapelure.
  • 4.

    Aller-retour

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux fond d'huile neutre*. Quand elle est chaude, mettez-y les escalopes panées. Faites-les cuire 4 à 5 min par face. Elles doivent être dorées et bien cuites à cœur*. Baissez le feu si ça colore trop.
  • 5.

    Rinçage

    Goûtez les légumes. S'ils sont trop salés, rincez-les puis égouttez-les bien. Versez la sauce Tonkatsu dedans et mélangez. Dosez la sauce selon votre goût, goûtez au fur et à mesure.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Katsu Sandwich !

    Toastez les tranches de pain au grille-pain ou quelques minutes au four . Garnissez-les avec les légumes Tonkatsu et le porc pané. Tranchez le porc en lamelles pour que ça soit plus facile à manger. Refermez les Katsu Sando, coupez-les en 2 et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Dégorger : saupoudrer des légumes de sel pour leur faire rendre une partie de l’eau qui les compose
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mandoline : ustensile à lame servant à trancher les fruits et légumes finement