Keftas de Porc au Cumin
& Riz aux Raisins Secs

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#bio

#porc

#Afrique

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

#Kids friendly

4,5/5

(91 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

On vous propose une version à la française des fameuses keftas orientales. De la chair à saucisse parfumée au cumin et au paprika, grillée en boulettes, accompagnées d'un riz aux raisins secs et d'une petite sauce yaourt et menthe.

Ingrédients

Nombre de personnes

Chair à saucisse
500 g
Courgette
1000 g
riz
300 g
Yaourt nature
2 pièces
Oignon
1 pièce
Paprika
2 c.c.
Cumin
2 c.c.
Raisins secs
30 g
Ail
1 pièce
Menthe séchée
2 c.c.

Dans votre placard :

Huile d'olive
4 c.s.
Sel et Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Casserole
Passoire fine
Saladier
Sauteuse ou poêle
Râpe fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Pelez et hachez* finement l'oignon (cf. quantité).
Lavez et coupez les courgettes en dés.
Dans un bol, pelez et râpez l'ail (cf. quantité).
Ajoutez le yaourt nature avec la menthe séchée, du sel et du poivre.
Dosez l'ail selon vos goûts.
Mélangez bien le tout et réservez au frais.
Comment ciseler un oignon ?
2.
Farce
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour cuire le riz.
Dans un saladier :
Émiettez la chair à saucisse puis incorporez l'oignon, le mélange Cumin & Paprika, du sel et du poivre.
Mélangez bien afin d'obtenir une préparation homogène.
3.
Keftas
À l'aide de vos mains préalablement humidifiées, façonnez les keftas en réalisant des boulettes de farce de forme ovale.
Environ 6 par personne.Dans la casserole d'eau, versez le riz et les cubes de courgettes puis faites-le cuire 10 min.
Mélangez de temps en temps afin que ça ne colle pas au fond de la casserole.
4.
Riz aux raisins secs
Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y revenir vos keftas pendant 3 min sur chaque face.
Ils doivent cuire à cœur*.
5.
Joyeux mélange
Une fois le riz et les courgettes cuits, égouttez-les et remettez-les dans leur casserole.
Ajoutez les raisins secs avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre puis mélangez le tout.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Dans vos assiettes, servez le riz aux courgettes et les keftas.
Dégustez avec la sauce au yaourt.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts