Keftas de Porc au Cumin
& Riz aux Raisins Secs

Name: Keftas de Porc au Cumin & Riz aux Raisins Secs
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Chair à saucisse; 1000 g Courgette; 300 g riz; 2 pièces Yaourt nature; 1 pièce Oignon; 2 c.c. Paprika; 2 c.c. Cumin; 30 g Raisins secs; 1 pièce Ail; 2 c.c. Menthe séchée; 4 c.s. Huile d'olive; 2 pincées Sel et Poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#bio

#porc

#Afrique

#-20min

#sans gluten

#Kids friendly

4,5/5

(167 notes)

Testée et approuvée
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On vous propose une version à la française des fameuses keftas orientales. De la chair à saucisse parfumée au cumin et au paprika, grillée en boulettes, accompagnées d'un riz aux raisins secs et d'une petite sauce yaourt et menthe.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Chair à saucisse
500 g
Courgette
1000 g
riz
300 g
Yaourt nature
2 pièces
Oignon
1 pièce
Paprika
2 c.c.
Cumin
2 c.c.
Raisins secs
30 g
Ail
1 pièce
Menthe séchée
2 c.c.

Dans votre placard

Huile d'olive
4 c.s.
Sel et Poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Bol, Casserole, Passoire fine, Saladier, Sauteuse ou poêle, Râpe fine

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Pelez et hachez* finement l'oignon (cf. quantité).
Lavez et coupez les courgettes en dés.
Dans un bol, pelez et râpez l'ail (cf. quantité).
Ajoutez-y le yaourt nature avec la menthe séchée, du sel et du poivre.
Dosez l'ail selon vos goûts.
Mélangez bien le tout et réservez* la sauce yaourt au frais.
Comment ciseler un oignon ?
2.
Farce
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour cuire le riz et les courgettes.
Dans un saladier, émiettez la chair à saucisse puis incorporez l'oignon, le mélange cumin & paprika, du sel et du poivre.
Mélangez bien afin d'obtenir une préparation homogène.
3.
Keftas
À l'aide de vos mains préalablement humidifiées, façonnez les keftas en réalisant des boulettes de farce de forme ovale.
Environ 6 par personne.Dans la casserole d'eau, versez le riz et les cubes de courgettes puis faites-les cuire 10 à 12 min.
Mélangez de temps en temps pour que ça n'accroche pas.
4.
Cuisson poêlée
Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y revenir* vos keftas pendant 3 min sur chaque face.
Ils doivent cuire à cœur*.
5.
Joyeux mélange
Une fois le riz et les courgettes cuits, égouttez-les et remettez-les dans leur casserole.
Ajoutez les raisins secs avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre puis mélangez le tout délicatement.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Dans vos assiettes, servez le riz aux courgettes et les keftas.
Dégustez avec la sauce au yaourt.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts