Keftas de Porc au Cumin
On vous propose une version à la française des fameuses keftas orientales. De la chair à saucisse parfumée au cumin et au paprika, grillée en boulettes, accompagnées d'un riz aux raisins secs et d'une petite sauce yaourt et menthe.
Ingrédients
- Chair à saucisse500 g
- Courgette1000 g
- riz300 g
- Yaourt nature2 pièces
- Oignon1 pièce
- Paprika2 c.c.
- Cumin2 c.c.
- Raisins secs30 g
- Ail1 pièce
- Menthe séchée2 c.c.
Dans votre placard :
- Huile d'olive4 c.s.
- Sel et Poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
- Casserole
- Passoire fine
- Saladier
- Sauteuse ou poêle
- Râpe fine
Le Commis-Score de la recette
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Pelez et hachez* finement l'oignon (cf. quantité).
Lavez et coupez les courgettes en dés.
Dans un bol, pelez et râpez l'ail (cf. quantité).
Ajoutez le yaourt nature avec la menthe séchée, du sel et du poivre.Dosez l'ail selon vos goûts.
Mélangez bien le tout et réservez au frais.
arrow_right_altComment ciseler un oignon ?
- 2.
Farce
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour cuire le riz.
Dans un saladier :
Émiettez la chair à saucisse puis incorporez l'oignon, le mélange Cumin & Paprika, du sel et du poivre.
Mélangez bien afin d'obtenir une préparation homogène. - 3.
Keftas
À l'aide de vos mains préalablement humidifiées, façonnez les keftas en réalisant des boulettes de farce de forme ovale.
Environ 6 par personne.Dans la casserole d'eau, versez le riz et les cubes de courgettes puis faites-le cuire 10 min.
Mélangez de temps en temps afin que ça ne colle pas au fond de la casserole. - 4.
Riz aux raisins secs
Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y revenir vos keftas pendant 3 min sur chaque face.
Ils doivent cuire à cœur*.
- 5.
Joyeux mélange
Une fois le riz et les courgettes cuits, égouttez-les et remettez-les dans leur casserole.
Ajoutez les raisins secs avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre puis mélangez le tout. La prochaine fois
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Dressage
Dans vos assiettes, servez le riz aux courgettes et les keftas.
Dégustez avec la sauce au yaourt.
* Do you speak cuisine ?
- À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
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