Keftas de Porc au Cumin & Riz aux Raisins Secs

Keftas de Porc au Cumin

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
#sans gluten
#bio
#efficace
#porc
#Afrique
#-20min
#Recette légume
#Kids friendly
4,6/5
(61 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

On vous propose une version à la française des fameuses keftas orientales. De la chair à saucisse parfumée au cumin et au paprika, grillée en boulettes, accompagnées d'un riz aux raisins secs et d'une petite sauce yaourt et menthe.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Chair à saucisse
    500 g
  • Courgette
    1200 g
  • riz
    300 g
  • Yaourt nature
    2 pièces
  • Paprika
    2 c.c.
  • Oignon
    1 pièce
  • Cumin
    2 c.c.
  • Raisins secs
    30 g
  • Ail
    1 pièce
  • Menthe séchée
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel et Poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Bol
  • Casserole
  • Passoire
  • Saladier
  • Sauteuse ou poêle
  • Assiette creuse

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Pelez et hachez* finement l'oignon (cf. quantité).

    Lavez et coupez les courgettes en dés.
    Dans un bol, pelez et râpez l'ail (cf. quantité).
    Ajoutez le yaourt nature avec la menthe séchée, du sel et du poivre.

    Dosez l'ail selon vos goûts.

    Mélangez bien le tout et réservez au frais.

  • 2.

    Farce

    Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour cuire le riz.

    Dans un saladier :
    Émiettez la chair à saucisse puis incorporez l'oignon, le mélange Cumin & Paprika, du sel et du poivre.
    Mélangez bien afin d'obtenir une préparation homogène.

  • 3.

    Keftas

    À l'aide de vos mains préalablement humidifiées, façonnez les keftas en réalisant des boulettes de farce de forme ovale.

    Environ 6 par personne.Dans la casserole d'eau, versez le riz et faites-le cuire pendant 10 min.
    Mélangez de temps en temps afin qu'il ne colle pas au fond de la casserole.

  • 4.

    Légumes

    Dans une sauteuse* ou une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* les courgettes pendant 10 min.

    En fin de cuisson, salez et poivrez selon votre goût puis réservez dans une assiette creuse.

  • 5.

    Riz aux raisins secs

    Dans la sauteuse ayant servi aux courgettes, à feu moyen/vif*, chauffez l'huile d'olive et faites revenir vos keftas pendant 3 min sur chaque face.

    Une fois le riz cuit, égouttez-le et remettez-le dans sa casserole.
    Ajoutez les raisins secs avec l'huile d'olive, du sel et du poivre puis mélangez le tout.

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Dans vos assiettes, servez le riz, la poêlée de courgette et les keftas.
    Dégustez avec la sauce au yaourt.

* Do you speak cuisine ?

  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts