Porc Mariné à la Japonaise

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#efficace

#Asiatique

#porc

#créatif

#-20min

#sans lactose

#Kids friendly

4,6/5

(118 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Aller simple pour le Japon avec cette longe de porc d'Aveyron cuite dans une marinade aigre-douce au miso et au gingembre. Un peu de cébette pour la fraîcheur et du bon riz de Camargue pour accompagner le tout.

Ingrédients

Nombre de personnes

Longe de porc
2 pièces
Cébette
1 pièce
Gingembre frais
15 g
Riz
320 g
Sauce soja sucrée
120 g
Pâte miso
20 g
Huile de sésame
60 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Bol
Four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
Disposez la longe de porc dans un plat à four, arrosez-la d'huile d'olive.
Enfournez pendant 25 min, à mi-hauteur du four.
2.
Découpes aromatiques
Épluchez puis hachez* le gingembre.
Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* grossièrement (cf quantité).
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Comment préparer la cébette ?
3.
Marinade
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Dans un bol, mélangez le gingembre et la marinade japonaise.
Temps libre de 20 min.
4.
Porc japonais
Au bout des 30 min de cuisson, sortez le plat du four.
Versez la marinade japonaise sur la longe de porc.
Enfournez de nouveau 10 à 15 min afin de bien dorer la viande.
Jusqu'à ce que le porc soit chaud à cœur*.
5.
Riz blanc
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min.
Goûtez puis égouttez le riz.
Remettez-le dans la casserole avec un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
Vérifiez la cuisson du porc en le piquant avec un couteau.
La lame doit ressortir brulante.
La prochaine fois
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6.
Service !
Servez le porc tranché finement avec le riz puis arrosez de marinade
japonaise.
Parsemez de cébette avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux