La Vraie Carbonara
de Luana Belmondo

Temps en cuisine

15 min

À table dans

20 min

#Pâtes

#efficace

#gourmand

#porc

#Luana Belmondo

#-20min

#Kids friendly

4,6/5

(314 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

La vraie carbonara comme à Roma ! Pour enrober les rigatoni, une sauce à base d'œuf, de pecorino et de parmesan ainsi que du bon lard fumé français, validé par Luana. Mamma miaaa !

Ingrédients

Nombre de personnes

Lard fumé
200 g
Parmesan râpé
200 g
Pecorino râpé
100 g
Rigatoni
400 g

Dans votre placard :

Œuf
4 pièces
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Casserole
Passoire
Poêle
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un peu de lard
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les rigatoni.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Ajoutez le lard fumé (cf. quantité) et faites-le dorer quelques minutes. Une fois le lard doré, coupez le feu.
2.
Mélange onctueux
Plongez les rigatoni dans l'eau bouillante pendant 9 à 10 min.
Dans un saladier, battez un œuf entier avec un jaune d'œuf, le pecorino râpé (cf quantité) et 50 g de parmesan râpé pour 2 et 100 g de parmesan râpé pour 4. Pour 4 personnes, mettez 2 œufs entiers avec 2 jaunes.Poivrez généreusement et mélangez bien avec le gras du lard.
3.
À la poêle
Conservez 2 louches d'eau de cuisson.
Égouttez les rigatoni et versez-les directement dans la poêle avec le lard.
Mélangez bien.
4.
Joyeux mélange
Hors du feu, versez le mélange œufs et fromages.
Mélangez énergiquement et ajoutez l'eau de cuisson au fur et à mesure. Afin de lier* la sauce.
La prochaine fois
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5.
Buon appetito !
Servez les pâtes carbonara parsemées du parmesan restant.