La vraie Carbonara

Temps en cuisine

15 min

À table dans

20 min

#efficace

#gourmand

#Luana Belmondo

4,5/5

(221 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

La vraie carbonara comme à Roma ! Pour enrober les rigatoni, une sauce à base d'œuf, de pecorino et de parmesan ainsi que du bon lard fumé français, validé par Luana. Mamma miaaa !

Ingrédients

Nombre de personnes

Rigatoni
400 g
Lard fumé
200 g
Œuf
4 pièces
Pecorino râpé
100 g
Parmesan râpé
150 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Casserole
Passoire
Poêle
Saladier

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
Du lard
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les rigatoni.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Ajoutez le lard fumé (cf quantité) et faites-le dorer quelques minutes. Une fois le lard doré, coupez le feu.
2.
Mélange onctueux
Plongez les rigatoni dans l'eau bouillante pendant 9 à 10 min.
Dans un saladier, battez un œuf entier avec un jaune d'œuf, le pecorino râpé et 50g de parmesan râpé pour 2 et 100g de parmesan râpé pour 4. Pour 4 personnes, mettez 2 œufs entier avec 2 jaunes. Poivrez généreusement et mélangez bien avec le gras du lard.
3.
À la poêle
Conservez 2 louches d'eau de cuisson.
Égouttez les rigatoni et versez-les directement dans la poêle avec le lard.
Mélangez bien.
4.
Joyeux mélange
Hors du feu, versez le mélange œufs et fromages.
Mélangez énergiquement et ajoutez l'eau de cuisson au fur et à mesure. Afin de lier* la sauce.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
5.
Buon appetito !
Servez les pâtes carbonara parsemées du parmesan restant.