Poulet à la Crème Fumée

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#efficace

#gourmand

#Luana Belmondo

4,4/5

(161 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une polenta crémeuse cuite minute, du poulet en sauce et un petit côté fumé irrésistible. Le secret de Luana ? Le lard bien doré est déglacé à la crème pour donner toute sa saveur à la sauce. Mamma mia !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filet de poulet
4 pièces
Épinards
100 g
Lard fumé
100 g
Échalote
1 pièce
Thym frais
2 tiges
Crème liquide
200 ml
Lait
500 g
Parmesan râpé
60 g
Polenta
200 g

Dans votre placard :

Eau
700 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle avec couvercle
Casserole
Fouet

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Coupez le poulet en cubes.
Épluchez et hachez* l'échalote (cf. quantité).
Lavez bien, essorez et équeutez* les épinards.
Comment tailler une échalote ?
2.
Poulet doré
Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y revenir* l'échalote 2 min en remuant, sans coloration.
Ajoutez le poulet et le lard (cf. quantité).
Faites-les suer* pendant 4 min environ. Le lard et le poulet doivent bien dorer.
3.
Mijotage
Ajoutez la crème liquide (cf. quantité) et le thym puis, mouillez à hauteur*.
Remuez bien, couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter* 15 min.Temps libre pendant que ça mijote !
4.
Tombée d'épinards
Après 15 min, ajoutez les épinards et le parmesan.
Remuez quelques minutes à feu doux pour faire légèrement tomber les épinards. Ils doivent être juste cuits.
5.
Polenta crémeuse
Dans une casserole, portez l'eau et le lait (cf. quantités) à ébullition.
Versez-y la polenta en pluie* et mélangez énergiquement avec un fouet pendant 4 à 5 min à feu doux.
Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau si la polenta vous semble trop épaisse.
La prochaine fois
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6.
Buon appetito !
Servez la polenta avec le poulet et sa sauce au parmesan.

* Do you speak cuisine ?

Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Pluie (verser en) : ajouter un ingrédient petit à petit en le saupoudrant dans une préparation
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau