Poisson de la Criée
en Croûte Parmesan-Moutarde

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#gourmand

#poisson

#créatif

#-20min

#Kids friendly

#<600 kcal

4,3/5

(476 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un beau filet de poisson de la criée, moelleux, twisté d'une panure croustillante, gourmande et puissante. Dégusté avec un écrasé de pommes de terre monté à l'huile d'olive, un délice plein de caractère !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson de la criée
480 g
Pommes de terre
1000 g
Chapelure
30 g
Moutarde
20 g
Parmesan râpé
100 g
Persil frais
8 tiges
Ail
2 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Économe
Bol
Casserole
Fouet
Passoire
Four & plaque adaptée
Papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
La patate
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Épluchez et claquez* l'ail.
Plongez les pommes de terre et l'ail dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 25 à 30 min. Temps libre de 10 min !
2.
Ça monte au nez
Effeuillez et ciselez* le persil (cf. quantité).
Dans un bol, mélangez la chapelure, la moutarde, le parmesan et le persil ciselé.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
En croûte !
Sur une plaque couverte de papier cuisson, disposez les filets de poisson.
Salez, poivrez puis recouvrez-les du mélange à la moutarde.
Enfournez dans le four chaud pendant 10 à 15 min.
Temps libre de 15 min.
4.
Bel écasé
Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Gardez un peu d'eau de cuisson pour délayer* l'écrasé si besoin.Écrasez-les avec un fouet en laissant des morceaux.
Arrosez d'huile d'olive à votre convenance, salez et poivrez.
La prochaine fois
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5.
Poisson gourmand
Vérifiez la cuisson du poisson en appuyant délicatement dessus, il doit s'effeuiller* facilement.
Servez les filets de poisson accompagnés de l'écrasé de pommes de terre et régalez-vous sans attendre !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson