Merlu Sauce à l’Estragon & Lentilles

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Chauffez votre four à 160°C en chaleur tournante* Rincez et effeuillez l'estragon Gardez les tiges pour parfumer les lentilles Épluchez l'échalote, coupez-la en 2 et émincez-la* finement
• 2.

  Au bain

  Rincez les lentilles et disposez-les dans une cocotte avec la moitié des tiges d'estragon et l'échalote Couvrez d'eau à hauteur*, portez à ébullition puis laissez cuire 20 min à feu doux Jusqu'à évaporation de l'eau, Salez & poivrez à mi-cuisson
• 3.

  Un tour au four

  Disposez le merlu dans un plat à four, salez, poivrez et arrosez-le d'un trait* d'huile d'olive 10 min avant la fin de cuisson des lentilles, enfournez le poisson pour 10 min également
• 4.

  Pendant que ça cuit

  Dans une petite casserole, versez le vinaigre et l'eau (cf quantités) Salez, poivrez, ajoutez la moutarde et le miel Chauffez 2 min à feu doux en mélangeant bien
• 5.

  Sauce onctueuse

  Coupez le beurre en 4 (cf quantités) Hors du feu, ajoutez-le dans la casserole morceau par morceau tout en fouettant pour émulsionner* Cela rendra votre sauce onctueuse ! Ajoutez les feuilles d'estragon
• La prochaine fois

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• 6.

  Service pep's

  Dégustez le poisson et les lentilles accompagnés de la sauce