Name: Ballottines de Chou Farci
Prep time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pièce Chou vert; 500 g Chair à saucisse; 60 g Chapelure; 1 pièce Ail; 10 g Bouillon de légumes; 320 g Riz; 1 pièce Ficelle de boucher; 2 traits Huile d'olive; 120 ml Eau; 2 pincées Sel & poivre

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Recettes

Ballottines de Chou Farci

Temps en cuisine

40 min

À table dans

50 min

#créatif

#porc

#sans lactose

4,2/5

(58 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Les techniques et les bons gestes pour préparer de belles et délicieuses ballotines ! Pochées dans un bouillon, les feuilles de chou enveloppent la chair à saucisse moelleuse. Servies avec du riz, un bonheur !

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Chou vert
1 pièce
Chair à saucisse
500 g
Chapelure
60 g
Ail
1 pièce
Bouillon de légumes
10 g
Riz
320 g
Ficelle de boucher
1 pièce

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Eau
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Sel & poivre
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Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Écumoire, Bol, Saladier, Passoire fine

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Préparation de la recette

1.
Ébullition
Faites bouillir une grande casserole d'eau bien salée pour le chou, ajoutez-y le bouillon de légumes Faites bouillir une 2ème casserole d'eau salée pour cuire le riz Effeuillez* le chou Gardez les feuilles entières si possible Ciselez* l'ail
Préparation de l'ail
2.
Chaud bouillon
Préparez un grand saladier d'eau bien froide Plongez les feuilles de chou dans le bouillon 4 min pour les blanchir* Après 4 min, égouttez-les avec une écumoire* et plongez-les dans l'eau glacée Puis égouttez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant Gardez bien le bouillon !
3.
Farce à choux
Dans un bol, mélangez la chair à saucisse, la chapelure, l'eau (cf quantité) et l'ail Poivrez et malaxez bien Pas la peine de saler, la chair à saucisse l'est déjà assez
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Mini choux farcis
Plongez le riz dans l'autre casserole d'eau bouillante 12 min Roulez 3 boulettes de farce par personne Placez une boulette de farce sur chaque feuille de chou Puis, repliez les feuilles sur les boulettes Ficelez-les en serrant bien pour qu'ils ne se défassent pas
5.
Bouillant
Plongez les choux farcis dans la casserole de bouillon Laissez cuire 8 min à petits bouillons* S'il vous reste du chou, vous pouvez cuisiner une embeurée : la recette sur notre site, onglet Nos recettes
6.
Chou devant !
Égouttez le riz et versez-y un filet* d'huile d'olive Servez les choux farcis avec du bouillon de légumes et dégustez avec le riz

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* Do you speak cuisine ?

Blanchir : fouettez un mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et clair
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Écumoire : sorte de grande cuillère percée
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Petits bouillons (à) : cuire à frémissement, c’est-à-dire à feu très doux pour que le liquide soit à la limite de l’ébullition